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ein Stück Rotweinkuchen mit Birnen serviert mit Sahne

Omas Pfälzer Rotwein Kuchen mit Birnen

Der saftige Klassiker: Rotweinkuchen mit Birnen nach einem alten Rezept meiner Oma. Mit dieser Anleitung bekommt ihr den Kuchen extra saftig ich zeige euch meinen Trick, wie ich den Rotwein Gugelhupf jedes Mal aus der Form bekomme! 

Course Dessert
Cuisine Detusch
Keyword rotweinkuchen mit birnen, saftiger rotweinkuchen
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 55 Minuten
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 12 Personen
Calories 200 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Rührteig:

  • 1/2 Dose eingelegte Birnen
  • 250 g Butter Zimmertemperatur
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier L, Zimmertempteratur
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Tl Nelken optional
  • 1/4 Tl Muskat optional
  • 2 El Kakao
  • 1 Pck. Backpulver
  • 250 g Mehl
  • 180 ml Rotwein
  • 150 g dunkle Schokolade. geraspelt

Für den Rotwein-Guss

  • 5 El Rotwein
  • 5 bis 6 El Puderzucker

Für die Glasur

  • ca. 200 g Puderzucker
  • Rotwein

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
  2. Die Birnen abtropfen lassen und zusätzlich mit einem Küchentuch trockentupfen.
  3. Jede Birnenhälfte je nach Größe in 2-3 Spalten schneiden
  4. Weiche Butter und Zucker für ca 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander unter den Teig rühren.
  5. Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze vermischen und einmal sieben.
  6. Den Rotwein abmessen. Die Schokolade raspeln und etwas für die Deko beiseite nehmen.
  7. Nun abwechselnd, jeweils einen El Rotwein gefolgt von etwas Mehlmischung unter den Teig rühren. Ganz zuletzt die Schokoladenraspeln unterheben.

  8. Den Teig in die gefettete Gugelhupf Form geben und die Birnen senkrecht in den Teig drücken. Alternativ in einer Springform /26cm backen

  9. Bei 175 Grad 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nach 50 Minuten empfiehlt sich! In der Springform braucht er ca 45 Minuten

  10. Nun zum Rotwein Guss: Wenn der Kuchen in den letzten Back-Minuten ist, Rotwein in eine Schüssel geben und mit 5-6 El Puderzucker verrühren. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt die angerührte Glasur mit einem Pinsel oder einem El auf den Kuchen auftragen bzw. über den warmen Kuchen geben.
  11. Den Kuchen nun KOMPLETT abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form stürzt.

Für die Glasur:

  1. Den Puderzucker mit Rotwein zu einem glatten, zähen Guss anrühren und den Kuchen damit überziehen, und mit geraspelter Schokolade bestreuen. Trocknen lassen und servieren.
  2. Der Kuchen schmeckt am besten wenn er etwas durchgezogen ist - ich backe ihn immer mindestens einen Tag im Voraus !