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drei Kürbis Cupcakes mit Sahne auf einem kleinen Dessert Teller

Kürbis Cupcakes

Diese saftigen Kürbis Cupcakes mit Spekulatius-Haselnuss-Boden und cremiger Pumpkin-Spice-Füllung sind das perfekte einfache und schnelle Herbst Dessert für jede Gelegenheit.

Course Dessert
Cuisine amerikanisch
Keyword kürbis cupcakes
Servings 12

Ingredients

Boden:

  • 120 g Spekulatius fein zermahlen
  • 60 g gemahlene Haselnüsse
  • 70 g Butter geschmolzen

Füllung:

  • 330 g Kürbispüree Hokkaido oder Butternut, selbstgemacht und gut abgetropft
  • 150 g Frischkäse auf Raumtemperatur weich
  • 2 Eier + 1 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 1,5 TL Pumpkin Spice oder einfach eine Mischung aus Zimt, Nelken, Ingwer, Muskat
  • 1 TL Vanilleextrakt oder ein Röhrchen Dr Oetker Vanille aroma
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
  2. Für den Boden Spekulatius, Haselnüsse und geschmolzene Butter mit einer Prise Salz vermischen. Die Masse auf die 12 Förmchen verteilen und mit einem Löffelrücken fest andrücken.
  3. Für die Füllung Kürbispüree und Frischkäse cremig verrühren. Eier + Eigelb, Zucker, Pumpkin Spice, Vanille und Salz dazugeben und glatt rühren.
  4. Die Füllung gleichmäßig auf die Böden geben – die Förmchen sollten fast bis zum Rand gefüllt sein.
  5. 25–28 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt.
  6. Komplett abkühlen lassen und mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.