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brandy snaps filled with whipped cream

Karamell Röllchen mit Eierlikör Sahne

Diese Karamell Hippen mit Eierlikör-Sahne sind das perfekte Weihnachtsdessert. Die hauchdünnen Brandy Snaps werden im Ofen gebacken, warm zu Röhrchen geformt und kurz vor dem Servieren mit einer cremigen Eierlikör-Füllung verfeinert. Für ca 20 Brandy Snaps braucht ihr:

Course Dessert
Cuisine Englisch
Keyword brandy snaps, karamell hippen
Prep Time 1 Stunde
Cook Time 10 Minuten
Total Time 1 Stunde 10 Minuten
Servings 20 stück
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 70 g braunen Zucker oder Rohrzucker
  • 70 g Butter
  • 70 g Golden Sirup/ Zuckerrüben-Sirup
  • 70 g Mehl
  • 2 Tl Brandy optional
  • 1 Tl Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • Für die Füllung
  • 400 ml Sahne
  • 2 Tütchen Vanillezucker
  • 2 Tütchen Sahnesteif
  • 3 El Eierlikör

Instructions

  1. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Je nach gewünschter Größe einen Kochlöffel mit dickem Stiel, einen Lockenstab-Aufsatz, oder  einen alten Mascara bereit legen und einölen.
  3. Butter, Salz, Zucker und Sirup bzw. bei geringer Hitze schmelzen und ca 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme stehen lassen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
  4. Die Mischung ca 2 Minuten abkühlen lassen und dann den Brandy einrühren. Nun auch das Mehl und Ingwer über die Mischung sieben und gut verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  5. Pro Backblech backt ihr 4 Tl der Masse. Die Dinger laufen extrem auseinander und ihr wollt ja keine ungewollten Paarungs-Aktionen!
  6. Gebt also je einen Tl Teigmasse in je eine Ecke des Backbleches und dann ab in den Ofen für 10 Minuten. Ihr müsst eure Kleckse nicht groß in Form bringen. Der Teig zerfließt durch die Ofenhitze wirklich wunderbar gleichmäßig. Bleibt in der Nähe und checkt eure Karamellkekserl. Wenn sie goldig braun sind, dann sofort raus aus dem Ofen. Bedenkt, dass sie auf dem Blech auch noch weiter bruzzeln! Das läuft hier, wie bei Karamell! Zu dunkel schmecken bitter!
  7. Ich habe meine Kreise gleich nach dem Rausnehmen noch mit einem Cookie-Cutter ausgestochen, um perfekte Kreise zu bekommen und evtl zu dunkel gewordene Ränder zu trimmen.
  8. Das ist aber nicht unbedingt nötig.
  9. Wartet mit dem Rollen noch eine Minute, bis die Masse ein bisschen anzieht und formbar wird.
  10. Aber nicht zu lange! Sie müssen noch heiß geformt werden!

  11. Jetzt wickelt ihr eure Snaps um eure Metallröllchen oder euren geölten Kochlöffel-Stiel. Die Röllchen werden ziemlich rasch fest. Dann könnt ihr sie einfach vom Stiel abziehen und ca 5 Minuten komplett auskühlen lassen.

  12. Die fertigen Brandy Snaps halten sich in einer verschlossenen Keksdose ca. 1 Woche.
  13. Aber meine werden jetzt sofort gefüllt!
  14. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und den Eierlikör zum Schluss behutsam unterrühren.
  15. Damit füllt ihr mit einem Spritzbeutel eure kleinen Knusper-Röhrchen von beiden Seiten.
  16. Die gefüllten Snaps sollten gleich verzehrt werden, da die Füllung das Gebäck sonst durchweicht.

Recipe Notes

Nehmt hier bitte Zuckerrübensirup keinen Honig. Ihr bekommt den hier aber auch im gut sortierten Supermarkt