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zwei Kugeln Erdbeer Rosen Eis in einer kleinen Schale

Erdbeer Rosen Eis selber machen

Dieses cremige Erdbeer Rosen Eis mit Rosenwasser ist das perfekte Sommerdessert für besondere Anlässe. Das einfache Rezept für Erdbeer Roseneis gelingt mit Eismaschine besonders gut und eignet sich perfekt für romantische Dinner, Muttertag oder heiße Sommertage. Wer außergewöhnliche Eisrezepte mit Rosenwasser liebt, wird dieses hausgemachte Erdbeereis lieben. Für etwa 1 Liter Eis

Course Dessert
Cuisine German
Keyword erdbeer eis, rosen eis
Prep Time 30 Minuten
Frieren 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 4
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 500 ml Sahne
  • 450 g Erdbeeren
  • 100 g Zucker
  • 6 Eigelb
  • 2-3 TL Rosenwasser je nach Geschmack mehr oder weniger
  • ¼ TL Salz
  • Saft von ½ Zitrone

Instructions

  1. Die Erdbeeren vierteln und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend im Mixer oder Food Processor fein pürieren.
  2. Die Sahne zusammen mit dem restlichen Zucker in einem Topf leicht erhitzen. Nicht kochen lassen. Danach kurz abkühlen lassen.
  3. Die Eigelbe in einer Schüssel glattrühren. Nun langsam die warme Sahne unter ständigem Rühren dazugießen.
  4. Die Mischung zusammen mit dem Erdbeerpüree und dem Salz zurück in den Topf geben.

  5. Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen und dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse leicht andickt. Die Profis nennen das übrigens „zur Rose abziehen“. Klingt wahnsinnig elegant dafür, dass man eigentlich einfach nur geduldig rühren muss.

  6. Die Creme durch ein Sieb passieren und anschließend das Rosenwasser einrühren. Ich nehme dieses hier.

  7. Ganz wichtig: Abschmecken! Rosenwasser kann schnell seifig schmecken, wenn man zu enthusiastisch wird. Also lieber vorsichtig rantasten.
  8. Die Masse vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.

  9. Danach den Zitronensaft unterrühren und die Masse in der Eismaschine etwa 50 Minuten cremig gefrieren lassen. Ich habe seit Jahren diese Eismaschine hier ( mit Kompressor) und bin super happy damit.

  10. Wer sein Eis gerne fester mag, stellt es anschließend noch für 1–2 Stunden ins Gefrierfach.