Go Back
Print
a stack of two bounty brownies with chocolate ganache on top

Bounty Brownies mit Kokos

Diese Bounty Brownies mit Kokos bestehen aus einer fudgy Schoko-Brownie-Basis, einer cremigen Kokosschicht mit weißer Schokolade und einer dicken Schokoladen-Ganache. Ein herrlich dekadenter 3-Schicht-Brownie, der wie ein Bounty-Riegel in Dessertform schmeckt.
Course Dessert
Cuisine amerikanisch
Keyword bounty brownies, brownies mit kokos, kokos brownies
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 20 Minuten
Total Time 50 Minuten
Servings 9
Calories 400 kcal

Ingredients

  • Brownie-Schicht
  • 100 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 200 g Weizenmehl
  • 350 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Butter geschmolzen
  • 3 Eier + 2 Eigelb
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • Kokos-Schicht
  • 240 ml Kokosmilch
  • 350 g weiße Schokolade
  • 115 g Butter weich
  • 120 g Schmand oder Sour Cream
  • 160 g Kokosraspeln
  • optional 40–60 g Puderzucker aber das ist Geschmacksache
  • Ganache
  • 200 g Zartbitterschokolade fein gehackt
  • 160 ml Sahne
  • 50 g Mandelblättchen

Instructions

  1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Brownie-Boden Kakaopulver, Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eier, Eigelb und Vanille zugeben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen.
  3. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, die Mitte aber noch leicht weich wirkt. Brownies vollständig auskühlen lassen.

  4. Für die Kokos-Schicht die Kokosmilch in einem Topf erhitzen, bis sie leicht zu simmern beginnt. Vom Herd ziehen und die weiße Schokolade einrühren. Kurz stehen lassen und anschließend glatt rühren. Schmand unterrühren, danach die weiche Butter einarbeiten. Kokosraspeln unterheben. Wer mag, gibt noch ein bisschen Salz dazu. Die Masse etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf den ausgekühlten Brownie streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

  5. Für die Ganache die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. 5 Minuten stehen lassen, dann langsam rühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Über die gekühlte Kokosschicht gießen und mit Mandelblättchen bestreuen.

  6. Die Brownies mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Anschließend in Stücke schneiden und bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.