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blaubeerkuchen mit pudding und Streuseln vom Blech mit einem Klecks Sahne

Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln

Dieser Blaubeerkuchen mit Pudding und Streuseln vom Blech ist so saftig und mit fruchtigen Heidelbeerfüllung einfach der perfekte Sommerkuchen den man auch toll vorbereiten kann. Geht mit frischen oder TK Beeren.

Course Dessert
Cuisine amerikanisch
Keyword blaubeer blechkuchen, blaubeer pudding kuchen, blaubeerkuchen mit streusel
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 15 Minuten
Servings 9
Calories 300 kcal

Ingredients

Für die Blaubeerfüllung

  • 500 g Blaubeeren frisch oder TK
  • 30 ml Wasser oder Blaubeersaft vom Auftauen
  • 30 ml Zitronensaft eine halbe Zitrone
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 große Prise Zimt

Für die Vanillecreme

  • 480 ml Milch
  • 4 Eigelb
  • 1 Ei
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für den Mürbeteig und Streusel

  • 250 g weiche Butter
  • Zitronenschale von 1 Zitrone
  • 85 g Zucker
  • 30 ml Milch oder Sahne
  • 280 g Weizenmehl Type 405
  • ½ TL Natron

Instructions

Blaubeerfüllung

  1. Das Puddingpulver mit dem Wasser glatt verrühren. Zusammen mit den Blaubeeren, Zitronensaft, Zucker und Zimt in einen Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung schön eingedickt ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  2. Vanillepudding
  3. Etwa 100 ml der Milch mit dem Puddingpulver glatt verrühren. Die restliche Milch zusammen mit Zucker, Vanille und Salz erhitzen. Die angerührte Puddingmischung einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis ein dicker Pudding entsteht.
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Eigelb und Ei verquirlen und langsam unter den heißen Pudding rühren. Anschließend den Pudding bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren noch einmal kurz erwärmen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.

Mürbeteig

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Zitronenschale mit den Fingern in den Zucker einarbeiten. Butter und Zucker cremig aufschlagen. Schlagsahne unterrühren. Mehl und Natron dazugeben und nur so lange verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht.

Boden vorbacken

  1. Etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig in die Form drücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  2. Den Boden 15 Minuten vorbacken.
  3. Kuchen zusammensetzen
  4. Den ausgekühlten Vanillepudding auf dem warmen Boden verstreichen. Anschließend die Blaubeerfüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig als Streusel darüber krümeln.

Backen

  1. Den Kuchen 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
  2. Anschließend vollständig auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Recipe Notes

Dieser Blaubeerkuchen schmeckt gut gekühlt am allerbesten. Durch die Ruhezeit wird der Pudding wunderbar fest und die Stücke lassen sich sauber schneiden. Kurz vor dem Servieren kannst du den Kuchen nach Belieben noch leicht mit Puderzucker bestäuben.