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Der beste Apfel Käsekuchen mit Streusel und Keksboden angeschnitten auf einem Holzbrett

Bester Apfel Käsekuchen mit Keksboden und Streusel

Der beste Apfel Käsekuchen mit Streusel und Keksboden überzeugt mit cremiger Cheesecake-Füllung, saftigen Äpfeln und knusprigen Streuseln. Das einfache Rezept funktioniert in der 18-cm oder 26-cm Springform und gelingt mit Spekulatius, Lotus oder Butterkeksen als Boden perfekt.Zutaten (18-cm-Springform)

Course Dessert
Cuisine German
Keyword apfel käsekuchen, aprikosen käsekuchen mit streusel, käsekuchen mit keksboden
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 30 Minuten
Servings 12
Calories 200 kcal

Ingredients

Boden

  • 160 g Spekulatius oder Lotus Biscoff
  • 70 g Butter geschmolzen
  • Prise Salz

Apfelschicht

  • 3 Äpfel säuerlich bitte
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • ¼ TL Muskatnuss
  • 2 TL Speisestärke
  • 2 EL Wasser oder Rum Calvados oder Amaretto

Käsekuchenfüllung

  • 2 Pck 360 g Frischkäse (vollfett, alles andere ist Quark)
  • 120 g Schmand
  • 2 Eier Größe M
  • 110 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Speisestärke

Streusel

  • 90 g Mehl
  • 45 g Haferflocken
  • 90 g brauner Zucker
  • 60 g kalte Butter
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Boden
  2. Kekse fein mahlen, Butter unterrühren, Masse in die Springform drücken.
  3. Kurz kalt stellen.

Äpfel

  1. Äpfel würfeln und mit allen Zutaten kurz köcheln, bis sie leicht andicken.
  2. Nicht zerfallen lassen – wir wollen Stücke, keine Apfelbabynahrung.

Füllung

  1. Frischkäse cremig rühren, Zucker rein, Eier einzeln, dann saure Sahne, Vanille und Stärke.
  2. Nicht totmixen.
  3. Streusel
  4. Alles verkneten, bis Streusel entstehen.
  5. Falls du naschst: verständlich.

Zusammenbauen

  1. Käsemasse auf den Boden, Apfelmasse drauf und bisschen in die Käsemasse einstrudeln. Oder nicht. Das ist euer Kuchen. Streusel drüber.
  2. Großzügig.

Backen

  1. Bei 160 °C Umluft ca. 55–65 Minuten backen.
  2. Wenn die Streusel zu dunkel werden: locker mit Alufolie abdecken, kein Stress.
  3. Danach im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.