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Basmati Reis Kokos Eis mit Kardamom und Erdbeeren

Dieses Basmati Reis Kokos Eis mit Kardamom und Erdbeeren ist ein außergewöhnliches hausgemachtes Eisrezept mit geröstetem Reis, cremiger Kokosmilch und frischen Erdbeeren. Der angeröstete Reis sorgt für ein nussiges Aroma und hilft gleichzeitig dabei, die Eisbasis schön cremig zu machen. Perfekt für alle, die ein besonderes Kokoseis aus der Eismaschine suchen und selbstgemachtes Eis ohne harte Eiskristalle lieben.

Course Dessert
Cuisine American, Asian
Keyword eis mit kokosmilch, eis mit reis, milchreis eis
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 6
Calories 200 kcal

Ingredients

Für den Kokos-Reis

  • 65 g Basmati-Reis
  • 50 –60 g Zucker
  • 2 –3 Kardamomkapseln zerquetscht
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Kokosmilch vollfett

Für die Eiscreme-Basis

  • 1 Becher Sahne oder Sojasahne
  • 350 ml Vollmilch oder Kokosmilch
  • 1 TL Vanille-Essenz
  • 3 EL Frischkäse oder vegane Alternative
  • 1 EL + 1 TL Speisestärke
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Glukose oder heller Zuckerrübensirup

Zum Servieren

  • frische Erdbeeren
  • etwas Zucker
  • etwas Zitronensaft

Instructions

  1. Reis anrösten
  2. Den Basmati-Reis in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze trocken anrösten, bis die Körner leicht knistern, duften und etwas Farbe bekommen.
  3. Kokos-Reispudding kochen
  4. Die Hitze reduzieren und langsam die Kokosmilch zugießen. Zucker, zerquetschte Kardamomkapseln und eine Prise Salz dazugeben.
  5. Den Deckel auf den Topf setzen und den Reis bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er al dente ist und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
  6. Gegen Ende regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
  7. Den Kokos-Reispudding vollständig abkühlen lassen. Die Kardamomkapseln nach Möglichkeit entfernen.
  8. Stärke anrühren
  9. Von der Milch etwa 2 EL abnehmen und mit der Speisestärke glatt rühren.
  10. Frischkäse vorbereiten
  11. Den Frischkäse mit dem Salz in einer Schüssel glatt rühren und beiseitestellen.
  12. Eiscreme-Basis kochen
  13. Milch, Sahne, Vanille, Zucker und Glukose oder Zuckerrübensirup in einen Topf geben und aufkochen.
  14. Die angerührte Stärke einrühren und die Mischung kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  15. Frischkäse und Reis einrühren
  16. Die heiße Milchmischung nach und nach zum Frischkäse geben und glatt rühren.
  17. Anschließend den abgekühlten Kokos-Reispudding unterrühren.
  18. Eisbasis kühlen
  19. Die Mischung in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel füllen und im Eisbad etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Danach am besten zusätzlich im Kühlschrank komplett durchkühlen lassen.
  20. Eis gefrieren
  21. Die kalte Masse in die Eismaschine geben und nach Herstellerangabe cremig rühren lassen.
  22. Das fertige Eis ist je nach Maschine noch etwas weich. In dem Fall in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und für einige Stunden ins Gefrierfach stellen.
  23. Servieren
  24. Die Erdbeeren waschen, schneiden und mit etwas Zucker und Zitronensaft mischen.
  25. Das Basmati-Reis-Kokos-Eis mit den Erdbeeren servieren.