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ein Glas Bärlauch Pesto auf Marmor Untergrund

Bärlauch Pesto Selber Machen

Bärlauch Pesto Selber machen mit Pinienkernen und Parmesan. Das Bärlauchpesto ist in wenigen Minuten gemacht, wunderbar frisch und die perfekte Möglichkeit, saisonalen Bärlauch haltbar zu machen. Ein Hauch Zitronenabrieb sorgt für Frische, während gutes Olivenöl das Pesto besonders cremig macht – ideal zu Pasta, Brot, Kartoffeln oder als schnelles Upgrade für jedes Frühlingsgericht.

Course hauptgang
Cuisine German
Keyword bärlauch pesto selber machen
Prep Time 30 Minuten
Total Time 30 Minuten
Servings 1 Glas
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 2 Bund Bärlauch ca. 80 g
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan oder Pecorino
  • 100 ml Olivenöl
  • grobes Meersalz
  • 1 TL Miso Paste
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • optional: 1–2 TL Zitronensaft

Instructions

  1. Bärlauch gründlich waschen und gut trocknen — wirklich gut trocknen. Nasses Pesto wird nicht besser, nur wässriger.

  2. Die Stiele entfernen, Blätter grob hacken und in ein hohes Gefäß geben.
  3. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht goldbraun sind und anfangen zu duften. Kurz abkühlen lassen.
  4. Pinienkerne zusammen mit dem geriebenen Parmesan zum Bärlauch geben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Dabei das Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

  5. Zum Schluss mit Salz, Miso Paste, Zitronenabrieb und optional etwas Zitronensaft abschmecken. Die Miso Paste ist optional aber ich finde es macht jedes Pesto SO VIEL besser.

  6. In ein sauberes Glas füllen und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.