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ein Stück Mohnkuchen mit Äpfeln und Streuseln

Apfel Mohnkuchen mit Pudding, Rumrosinen & Mandelstreuseln

Saftiger Apfel-Mohnkuchen mit Vanillepudding, Rumrosinen und knusprigen Streuseln mit Mandelblättchen – ein herrlich bodenständiger Klassiker wie von Oma.
Course Dessert
Cuisine German
Keyword Apfel Mohn Streuselkuchen, Apfel Mohnkuchen mit Pudding, Mohnkuchen mit Äpfeln
Prep Time 45 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 45 Minuten
Servings 12
Calories 250 kcal

Ingredients

Mürbeteig

  • 350 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Butter kalt in Stücken
  • 1 Ei
  • Mandelaroma optional

Mohn-Pudding-Füllung

  • 750 ml Vollmilch
  • 2 Pkg. Mandel- oder Vanillepuddingpulver
  • 165 g Zucker
  • 200 g gemahlener Mohn kein Mohnback
  • 1 guter Schuss Rum
  • 80 g Rosinen
  • 2 –3 EL Rum zum Einweichen der Rosinen

Außerdem

  • 3 –4 Äpfel geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
  • Zitronensaft von 1/2 Zitronen
  • 40 –50 g Mandelblättchen

Instructions

Rumrosinen vorbereiten

  1. Rosinen mit 3 EL Rum übergießen oder soviel dass sie gerade bedeckt sind und mindestens 30 Minuten, gern auch länger, ziehen lassen. Oder ihr mischt Rum mit den Rosinen und gebt alles kurz in die Mikrowelle. Dann saugen sich die Rosinen schneller voll.

Mürbeteig

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Butter zugeben und zu Streuseln verreiben. Ei zufügen und rasch zu einem Streuselteig kneten.

  2. Ca. zwei Drittel des Teiges für Boden und Rand verwenden. Teig direkt in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und mit den Fingern gleichmäßig andrücken.

  3. Für den Rand kleine Teigportionen zu Schlangen rollen, an den Rand legen und mit den Fingern etwa 3 cm hochdrücken.
  4. Restlichen Streuselteig abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Mohn-Pudding-Füllung

  1. Milch, Puddingpulver, Zucker und Mohn kalt im Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Obacht, das legt schnell am Topfboden an. Übrigen Rum von den Rosinen unterrühren.
  2. Die abgetropften Rumrosinen unterheben. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Äpfel vorbereiten

  1. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen.

Kuchen schichten

  1. Mohn-Pudding-Füllung in die Springform auf den Boden geben und glatt streichen. Apfelspalten darauf verteilen.

Mandelstreusel

  1. Zum gekühlten Streuselteig die Mandelblättchen geben und locker unterkneten oder untermischen. Als Streusel über dem Kuchen verteilen.

Backen

  1. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
  2. Der Kuchen bäckt bei dieser niedrigeren Temperatur gleichmäßig: Der Boden wird nicht zu dunkel, die Füllung stockt sanft, und die Streusel werden goldbraun.
  3. Alternativ bei 180 °C 45–50 Minuten backen, dabei die Streusel gegen Ende der Backzeit eventuell locker mit Alufolie abdecken.