Mexikanische Hochzeitskekse mit Limette und Macadamia Nüssen
Exoten für den Plätzchenteller gesucht? Probiert dieses Jahr unbedingt Mexikanische Hochzeitskekse mit Limette und Macadamia Nüssen ! Die bringen mit ihrem frischen Aroma und ihrer himmlisch butterzarten Textur ordentlich Abwechslung auf den Plätzchenteller!
Course
cookies,, Dessert, kekse, Snack
Cuisine
American, Mexican
Prep Time10Minuten
Cook Time18Minuten
Ruhezeit1Stunde
Total Time28Minuten
Servings20Stueck
Calories100kcal
AuthorKiki Johnson
Ingredients
100gMacadamia Nüsse
185gMehl
70gSpeisestärke
70gPuderzucker + mehr zum Bestäuben
230gzimmerwarme Butter
1TlVanille Extrakt
3ElLimetten Schalenabrieb
3ElLimettensaft
Instructions
Die Nüsse rösten, abkühlen lassen und hacken. Mehl und Speisestärke vermischen.
Die Butter mit dem Puderzucker und der Vanille cremig aufschlagen und dann Limettensaft und Abrieb einrühren.
Die Mehlmischung sowie die Nüsse unterheben und nur solange rühren wie nötig um alles zu vermischen.
Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank geben und den Ofen einstweilen auf 180 Grad vorheizen.
Aus dem gekühlten Teig mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer Bällchen abstechen (je Kekse ein gehäufter EL) und diese zu Kugeln rollen. Die Teigbällchen auf ein mit Backpapier versehenes Blech setzen und leicht andrücken. Ca 17 bis 18 Minuten backen, bis die Oberseite der Kekse einen leicht goldenen Touch bekommt. Aus dem Ofen nehmen und jedes Plätzchen mit ordentlich Puderzucker bestäuben. Die Kekse nun komplett abkühlen lassen bevor ihr sie berührt (vorher besteht Zerbröselgefahr) und dann in Keksdosen lagern.