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three stacked vegan beet brownies

Rote Bete Brownies

Rote Bete Brownies - Ihr wollte gesündere Brownies backen? Diese Rote-Bete-Brownies sind nicht nur Vegan & glutenfrei sondern auch so saftig und schokoladig.
Course Dessert
Cuisine American
Keyword gesunde Brownies, rote Bete Brownies, vegane rote Bete Brownies
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 45 Minuten
Servings 9
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 30 g Leinsamenmehl 2 EL
  • 75 ml Wasser
  • 120 g Rote Bete ungefähr 120 ml püriert, gekocht/gegart und geschält. Ich empfehle im Ofen geröstete Rote Bete.
  • 120 ml ungesüßtes Apfelmus oder ersetze pürierte reife Bananen
  • 1 TL Vanillemark
  • 60 ml Ahornsirup oder Honig
  • 60 ml Mandel- oder Kokosmilch
  • 60 ml Kokosöl
  • 1 Tl Instant-Espressopulver
  • 150 g glutenfreies Hafermehl du kannst dein eigenes herstellen – Details weiter unten, wenn nötig
  • 60 g Kokoszucker oder dein bevorzugter Süßstoff
  • 1 g Salz
  • 1/2 Pck Backpulver - 8 g
  • 3 EL ungesüßtes Kakaopulver Backkakao
  • 85 g vegane Schokoladenstücke oder Schokoladenstücke plus extra zum Bestreuen oben drauf (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 ℃ vorheizen und eine 23x23 cm-Form mit Backpapier auslegen oder gut mit zusätzlichem Öl einfetten. Beiseite legen.
  2. In einer kleinen Schüssel Leinsamenmehl und Wasser vermengen. Mindestens 5 Minuten stehen lassen, bis es eine gelartige Konsistenz annimmt.
  3. In einem Food Processor oder Hochleistungsmixer gekochte Rote Bete, Vanille, Ahornsirup, Milch, Apfelmus, Espressopulver und Öl vermengen, bis die Rote Bete vollständig püriert ist und die Mischung eine gleichmäßige und glatte Konsistenz hat.
  4. Die Leinsamen-/Wassermischung und die restlichen Zutaten (außer den Schokoladenstückchen) zum Mixer/Food Processor hinzufügen und mischen, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf die Seiten des Behälters abkratzen und erneut mischen.
  5. Die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Bei Bedarf zusätzliche Schokoladenstückchen oben drauf streuen.
  7. 30-35 Minuten backen oder bis die Oberseite der Brownies fest und trocken ist. Nicht zu lange backen!
  8. Die Brownies vollständig abkühlen lassen, bevor du sie schneidest. Für eine verbesserte Textur kannst du sie auch eine Weile im Kühlschrank kühlen.
  9. Reste im Kühlschrank bis zu 4 Tagen aufbewahren.

Recipe Notes

  • Die Brownies halten sich 4 Tage frisch. Lagere sie am besten in einer Dose. 
  • Wer möchte kann den Kokosblütenzucker durch Erythrit ersetzen. Ich mag gerne Erythrit mit Vanille. Das ist auch ganz lecker zum Bestäuben von Kuchen. 
  • Man kann die Brownies Alternativ auch mit Ei machen. Dazu das Leinsamen Ei mit 2 Eiern ersetzen.
  • Werden sie zu schnell braun? Man kann nach der Hälfter der Backzeit die Form mit Backpapier abdecken und fertig backen.
  • Ihr mögt keine dunkle Schokolade? Nehmt weiße Schokolade. 
  • Ihr könnt vorgekochte rote Bete verwenden oder gebackene rote Beeten.
  • Ich mache die Brownies in einer mit Backpapier ausgelegter Brownie Form (20 cm). Falls du keine quadratische springform hast, kann man auch Muffins Förmchen nehmen. Dann die Backzeit um die Hälfte reduzieren. Wenn du eine Auflaufform aus Glas verwendest, verlängert sich die Backzeit.