Schneid ein Stück Backpapier so zurecht, dass es in deine 8x8 Quadratbackform passt und etwas über die Ränder hängt. Leg es in die Form und falte das überhängende Backpapier, um eine Falte in der Form der quadratischen Backform zu bilden.

Nimm das Backpapier aus der Form und leg es auf eine flache Oberfläche wie ein Backblech oder ein Schneidebrett. Verteile den Lotus Aufstrich auf dem Backpapier in der Form der quadratischen Backform, damit sie in einem Stück in die Backform passt. Dann ab damit in den Gefrierschrank, während du die Brownies machst. Das kannst du alles schon am Vortag machen.

Heiz den Ofen auf 180 C vor und leg eine 20 cm Brownie Form mit Backpapier aus. Lass das Backpapier über die Seiten der Form hängen, damit du die Brownies später leicht aus der Form nehmen kannst.

Misch das Kakaopulver, Salz und Mehl in einer Schüssel und stell es beiseite.

Schmelz die Butter in der Mikrowelle oder in einer kleinen Pfanne auf dem Herd. Tu die geschmolzene Butter dann in eine mittelgroße Schüssel.

Gib beide Zuckerarten hinzu und rühr die Butter und die Zucker mit einem Schneebesen, bis die Mischung einer Paste ähnelt, die sich sauber von der Schüsselseite löst, wenn du sie umrührst.

Füg die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und rühr nochmal um.

Gieß die trockenen Zutaten in die Schüssel und misch sie mit dem Schneebesen, bis sie gerade so kombiniert sind (nicht zu viel rühren!).

Gieß die Hälfte des Teigs in die ausgekleidete Backform. Dann hol die Keksbutter aus dem Gefrierschrank, zieh sie vom Backpapier ab (es sollte leicht und in einem Stück abgehen*) und leg das ganze Stück auf den Brownieteig.

Gieß den restlichen Brownieteig über die Keksbutter in die Form und glätt ihn zu einer gleichmäßigen Schicht.

Leg die Oberseite der Brownies mit Biscoff-Keksen aus, drück sie leicht in den Teig.

Back für 30-35 Minuten. Fang nach 30 Minuten an, die Brownies zu überprüfen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte steckst. Die Oberseite der Brownies sollte knusprig sein und der Zahnstocher sollte nicht sauber herauskommen. Die Brownies sind fertig, wenn der Zahnstocher ein paar feuchte Krümel hat, aber nicht nasser Teig.

Lass die Brownies vollständig abkühlen, bevor du sie in Scheiben schneidest.