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ein Stück Omas Bester Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streusel.

Omas Bester Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln

Omas Bester Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln - ein leckerer Apfelkuchen mit Mürbeteig, Vanillepudding und knusprigen Streuseln.

Course Dessert
Cuisine German
Keyword apfelkuchen mit vanillepudding, bester apfelkuchen mit vanillepudding, omas bester apfelkuchen
Prep Time 35 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 20 Minuten
Servings 12
Calories 210 kcal

Ingredients

FÜR DEN MÜRBETEIG:

  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Ei Größe M

FÜR DEN PUDDING:

  • 500 ml Vollmilch
  • 1 Becher Sahne
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 70 g Zucker
  • 2 Eigelb

FÜR DIE STREUSEL:

  • 120 g Mehl Type 405
  • 75 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 50 gehackte Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskat
  • 1 Prise Salz

Füllung

  • 4- 5 Äpfel geschält und gewürfelt

Instructions

Teig + Streuseln:

  1. Eine Springform (Ø 26 cm) mit etwas Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Für den Mürbeteig das Mehl, das Backpulver, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüsselgeben. Trockene Zutaten mit der kalten Butter zu einem krümeligen Teig kneten. Das Ei hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, flachformen und eingewickelt in Folie für 30 Minuten kühl stellen

  2. Für die Streusel das Mehl, die Butter, den Zucker, den Zimt, Muskat, Nüsse und das Salz in eine Schüssel geben und die Zutaten zwischen den Händen zerreiben, bis sich Streusel gebildet haben. Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. In derZwischenzeit den Pudding kochen.

Vanillepudding:

  1. Für den Vanillepudding die Milch, bis auf 5 EL, in einen kleinen Topf geben und zusammen mit der Sahne erhitzen. Das Puddingpulver mit Zucker und der restlichen Milch glattrühren. Sobald die Milch aufkocht, das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen. Den Pudding aufkochen lassen. Die Eigelb in einer Schüssel verquirlen.  Einen Schöpflöffel des heißen Puddings in die Eier rühren, gut mischen und diese Mischung zu dem heißen Vanillepudding im Topf geben. Noch einmal erhitzen und dabei ständig rühren. Auskühlen lassen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen undfür 10 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen

Äpfel

  1. Einstweilen Äpfel schälen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.Die Äpfel in Würfeln oder Scheiben schneiden und mit ein paar EL Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun weden.

  2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- undUnterhitze (Umluft bei 160 Grad) vorheizen.

  3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 5 mm dünnausrollen, in die Form geben und den Rand hoch ziehen - so  4 cm solltenreichen. Den Rand mit einem Küchenmesser glätten.Den Pudding erneut von Hand einmal aufrühren und dann den Pudding klecksweise auf den Mürbeteig geben.

  4. Die äpfel auf den Pudding geben, mit den Streuseln üppig bedecken. Den Kuchen für 45 - 55 Minuten backen lassen. Den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Kuchenform lösen und den Apfelkuchen vollständig auskühlen lassen. Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke.

Recipe Video