Go Back
Print
zwetschgen muffins mit zimtzucker bestreut mit frischen pflaumen neben dem Muffin.

Zwetschgen Muffins

Zwetschgen Muffins - so schnell und einfach macht ihr saftige Muffins mit Pflaumen, Zimt und Haselnüssen. Eine tolle Muffin Rezept Idee - Vegane Variante inklusive

Course Dessert, Snack
Cuisine German
Keyword Zwetschgen Muffins, Zwetschgenmuffins
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 12
Calories 260 kcal

Ingredients

  • Abrieb 1/2 Zitrone 1 TL
  • 5 reife Zwetschgen entkernt und in kleine Stücke geschnitten
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier Größe M
  • 150 g Vanillejoghurt
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Backpulver

Instructions

  1. Heizt euren Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor und platziert die Muffinförmchen in einem Muffinblech.
  2. Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Zucker reiben.
  3. In einer großen Schüssel das neutrale Pflanzenöl, den Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz miteinander vermengen. Die Eier hinzugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Den Vanillejoghurt unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.
  5. In einer separaten Schüssel Weizenmehl, die gemahlenen Haselnüsse, Zimt und Backpulver vermischen.
  6. Die trockenen Zutaten vorsichtig zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist. Achtet darauf, den Teig nicht zu übermischen. 2/3 der Zwetschgen unterheben

  7. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und mit übrigen Zwetschgenstücken bedecken. Gerne noch mit etwas Zimtzucker bestreuen.

  8. Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens für etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  9. Nach dem Backen die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter stellt, um vollständig auszukühlen.

Recipe Video