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Zitronenschale direkt in die 2-3 EL Zucker geben und mit den Fingerspitzen in den Zucker rühren. In einem kleinen Topf die Kokosmilch und die pflanzliche Sahne vermengen. Langsam erhitzen und den Zitronen Zucker ( 2 - 3 EL Zucker) hinzufügen, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat.
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Füge das Agar-Agar Pulver hinzu und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden.
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Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Unter stetigem Rühren für etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat.
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Den Topf vom Herd nehmen, das Vanilleextrakt hinzufügen und weiter rühren, um das Aroma gleichmäßig zu verteilen.
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Die Panna Cotta Mischung in 4 kleine Dessertgläser oder Förmchen gießen.
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Lasse die Panna Cotta auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
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Mit frischen Beeren oder marinierten Beeren servieren.