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Grüner Spargel salat mit Erdbeer Scheiben in einem Salatteller.

Grüner Spargel Salat mit Erdbeeren

Grüner Spargel Salat mit Erdbeeren – ein einfaches und leckeres Salat Rezept für den Frühling mit grünem Spargel

Course beilage, salat
Cuisine Deutsch
Keyword Grüner Spargel Salat, Grüner Spargelsalat, Spargelsalat mit Erdbeeren
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Total Time 20 Minuten
Servings 2
Calories 100 kcal

Ingredients

  • 1 Bund Grünen Spargel ca. 350 g
  • 1/2 Schale Erdbeeren ca. 250 g
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Salz

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL gehackte Zwiebel
  • 1/2 EL Dijon Senf
  • 1/2 EL Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1/4 Bund Petersilie oder Minze

Instructions

  1. Salat
  2. Wasche und putze den Spargel. Entferne die holzigen Enden. Schneide den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke.

  3. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen, und füge Salz, Zucker und Butter hinzu. Nun gib die Spargelstücke dazu und koche sie ca. 5 Minuten, damit sie noch Biss haben.

    Schütte das Wasser ab und schrecke die Spargelstücke mit kaltem Wasser kurz ab und stelle sie beiseite.

  4. Putze in der Zwischenzeit die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke oder Scheiben.

  5. Die Petersilie oder Pfefferminze waschen und die Blätter kleinschneiden. Beiseite legen.

Dressing

  1. Gebe das Olivenöl, den Essig, die gehackte Zwiebel, den Senf, Zitronensaft und Honig in ein Schraubglas. Verschlossen schütteln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Vermenge den Spargel, die Erdbeeren und das Dressing in einer Schüssel. Die Kräuter dazu geben und servieren.