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Butternut Suppe - Butternuss Kürbis Suppe mit Birnen & Vanille

Butternut Suppe - eine schnelle einfache Butternuss Kürbis Suppe mit Birne und Vanille die toll für Gäste ist. Vegane Option mit dabei.

Course mittagessen, Suppe
Cuisine amerikanisch
Keyword Butternuss Kürbis Suppe, Butternut Suppe
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 45 Minuten
Servings 4
Calories 280 kcal

Ingredients

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 großen Butternuss-Kürbis in Würfeln
  • 2 reife Birnen gewürfelt
  • 1 große Zwiebel gehackt
  • 350 ml Cider / Apfelwein
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Becher Sahne
  • 750 ml Brühe 1 l
  • 1 TL Salz

Instructions

  1. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, die Birnen und die Kürbis-Würfel darin 10-15 Minuten anschwitzen, bis die Birne leicht zerfällt und die Zwiebel glasig werden. Mit Cider oder Apfelmost aufgießen und 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Brühe zugeben und das Ganze für ca 30 Minuten auf mittlerer Hitze vor sich hinköcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Bei Bedarf was dazugeben.

  2. Die Suppe mit dem Pürierstab oder dem Foodprocessor zu einer glatten, orangenen Creme pürieren.

  3. Nun zurück auf den Herd stellen und einköcheln lasen, bis sie die für euch perfekte Konsistenz hat.
  4. Je nachdem, wie viel Stärke euer Kürbis enthält evtl. noch etwas Cider oder Brühe nachgießen.
  5. Denkt aber daran, dass auch noch die Sahne dazukommen wird.

  6. Die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote und der ausgekratzten Shote in einem kleinen Topf erwärmen und dann unter die Kürbiscreme rühren. Mit Salz abschmecken.

Recipe Notes

Die Suppe schmeckt übrigens  am besten, wenn ihr sie noch etwas stehen lasst und sie nicht zu heiß mit frischem Baguette serviert!