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weiche Haselnuss Kekse mit ganzen Haselnüssen in einer Holzschale

Weiche Haselnuss Kekse

Weiche Haselnuss Kekse - schnelle Haselnussplätzchen die einfach gemacht sind aus ganzen Haselnüssen, die geröstet und gemahlen werden. Toll auch für Weihnachten!

Course Dessert, Snack
Cuisine deutschland
Keyword Haselnuss Kekse, schnelle Haselnussplätzchen
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 25 Minuten
Servings 30
Calories 120 kcal

Ingredients

  • 180 g Haselnüsse geröstet
  • 100 g Mehl
  • 20 g Speisestärke
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Msp Backpulver
  • 150 g weiche Butter
  • 80 g Zucker gerne brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1 EL Amaretto oder Haselnusslikör

Instructions

  1. Backofen auf 180 C vorheizen. Haselnüsse auf ein Backblech legen und 10  Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Nüsse in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie grob gemahlen sind. Nicht zu lange mahlen, sonst werden sie zu Nussbutter. Restliche trockenen Zutaten dazugeben und alles fein mahlen.
  2. In der Schüssel weiche Butter und Zucker 2 bis 3 Minuten mit dem Handrührer fluffig und cremig schlagen. Das Ei und den Amaretto oder Nusslikör zugeben und unterrühren. Trockene Zutaten hinzugeben und alles mischen bis sich ein Teig bildet. Bei Bedarf noch 2-3 EL mehr Nüsse zugeben. Der Teig muss nun 1-2 Stunden kühlen.
  3. Forme den Teig zu Kugeln und gebe diese auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche. Halte etwas Abstand, denn sie laufen ein klein bisschen auseinander. Das Blech 10 Minuten ins Gefrierfach geben oder 20 Minuten in den Kühlschrank.
  4. Drücke die Kugeln mit den Zinken einer Gabel, um sie zu glätten.
  5. Backe die Kekse bei 180 C,  13 bis 15 Minuten. Nach Hälfte der Backzeit eventuell das Blech wenden damit sie gleichmäßig bräunen. Die Kekse auf einem Kuchengitter  vollständig abkühlen lassen.

Recipe Notes

  • Für Haselnuss Schoko Kekse einfach etwas Kakaopulver mit unterrühren. 
  • Der Zimt ist für mich ein Muss kann aber auch weggelassen werden. 
  • Wer keinen Amaretto hat, kann einfach etwas Honig oder Ahornsirup mit dazugeben. 
  • Für Haselnuss Pudding Kekse könnt ihr statt der Speisestärke ein halbes Tütchen Vanille oder Schoko Puddingpulver verwenden. Auch Sahne Puddingpulver oder Schoko Mandel Pudding Pulver währen hier lecker.
  • Wer will, kann auch eine ganze Haselnuss in die Kekse drücken bevor ihr sie in den Ofen schiebt.
  • Ihr verzichtet auf Haushaltszucker? Macht das Rezept mit Kokosblütenzucker.