-
Backofen auf 180 C vorheizen. Haselnüsse auf ein Backblech legen und 10 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Nüsse in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie grob gemahlen sind. Nicht zu lange mahlen, sonst werden sie zu Nussbutter. Restliche trockenen Zutaten dazugeben und alles fein mahlen.
-
In der Schüssel weiche Butter und Zucker 2 bis 3 Minuten mit dem Handrührer fluffig und cremig schlagen. Das Ei und den Amaretto oder Nusslikör zugeben und unterrühren. Trockene Zutaten hinzugeben und alles mischen bis sich ein Teig bildet. Bei Bedarf noch 2-3 EL mehr Nüsse zugeben. Der Teig muss nun 1-2 Stunden kühlen.
-
Forme den Teig zu Kugeln und gebe diese auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche. Halte etwas Abstand, denn sie laufen ein klein bisschen auseinander. Das Blech 10 Minuten ins Gefrierfach geben oder 20 Minuten in den Kühlschrank.
-
Drücke die Kugeln mit den Zinken einer Gabel, um sie zu glätten.
-
Backe die Kekse bei 180 C, 13 bis 15 Minuten. Nach Hälfte der Backzeit eventuell das Blech wenden damit sie gleichmäßig bräunen. Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.