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asiatische Thai Saté Spieße aus Schweinefleisch auf einem Teller

Thai Spieße - Gegrillte Satay Spieße mit Schweinefleisch

Gegrillte Fleischspieße mit Schweinefleisch, auch bekannt als Saté Spieße serviert mit Erdnusssoße! Authentisch wie aus den Straßenküchen Thailands - so knusprig, rauchig, und saftig wie die Spieße von den asiatischen Nachtmärkten.

Course hauptgang, Hauptmahlzeit
Cuisine asien, thailand
Keyword Grillspieße mit Schweinefleisch, Saté Spieße Rezept, Thailänische Fleischspieße
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 20 Minuten
Marinieren 4 Stunden
Total Time 35 Minuten
Servings 4
Calories 200 kcal

Ingredients

  • 5 cm langes Stück Kurkuma Wurzel geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 5 cm lange frische Ingwerwurzel geschnitten
  • 1 große Schalotte grob gehackt
  • 8 Knoblauchzehen geschält
  • 1/4 Tasse Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
  • 2 1/2 Esslöffel Ancho Chilipulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Chipotle-Chilipulver
  • 2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Cayennepfeffer optional
  • 60 ml Reisessig
  • 4 -5 EL Kokosmilch optional
  • 2 EL Kokos-Aminos oder Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 T: Tamarindenpaste
  • 1/2 Bund Korianderblätter und Stängel
  • Schweineschulter in Würfel geschnitten
  • 1 EL Salz
  • Frühlingszwiebeln zum Servieren
  • Satay Sauce zum Servieren
  • 5 große Metallspieße

Erdnuss Sauce

  • 50 g Erdnüsse ungesalzen
  • 1 El Chili Paste
  • 120 ml Kokosmilch
  • 1 - 2 EL Sesamöl
  • 1/2 Limette Saft
  • 2 EL Sojasauce

Instructions

  1. Kurkuma zusammen mit Kurkumapulver in eine Küchenmaschine geben. Frischen Ingwer, Schalotten, Knoblauchzehen, Kokoszucker, Ancho oder / und Chipotle-Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Reisessig, Kokosmilch, Kokosnussaminos oder Sojasauce, Fischsauce, Tamarindenpaste und Koriander hinzugeben. Alles zu einer feinen Paste vermischen.
  2. Schneidet das Schweinefleisch in 4 cm Würfel und schneidet das Fett nach Bedarf ab. Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben und mit etwas Meersalz würzen. Gießt die Marinade dazu. Mischt und massiert nun das Schweinefleisch mit den Händen, bis es vollständig bedeckt ist. Deckt Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlt alles 4 bis 18 Stunden lang.
  3. Nehmt das Fleisch 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.
  4. Heizt den Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölt den Rost leicht ein. Fädelt das Schweinefleisch auf die Spieße, so dass sich die Stücke berühren, aber nicht zusammengedrückt werden.
  5. Restliche Marinade aufbewahren.
  6. Grillt die Spieße und bestreicht sie mit der restlichen Marinade, während ihr die andere Seite grillt, bis das Schweinefleisch leicht fest wird, aber in der Mitte noch rosa ist (ca. 9-10 Minuten pro Seite). Dies hängt von der Größe der Würfel ab.

  7. Geht niemals stur nach Zeit, immer nach Aussehen, Gefühl und Temperatur. Ein Thermometer in der Mitte sollte 63 ° C anzeigen. Sofort mit Erdnuss Sate Sauce und Gurkensalat servieren.

Für die Sauce

  1. Erdnüsse im Mixer zerkleinern und in einen Topf geben. Chilipaste, Kokosmilch, Sesamsöl und 3 bis 4 EL Wasser dazugeben und alles unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen. Mit Limettensaft, Sojasauce, Zucker und Salz abschmecken.

Recipe Notes

  • Ich habe die Spieße auch schon in der Pfanne gemacht und es war lecker.
  • Ich bevorzuge hier Holzkohle statt Gas wegen der hohen Hitze, die erforderlich ist, um ihnen eine wirklich schöne Kruste zu geben, .
  • Man kann diese Schweinefleisch Satay Spieße auch über einem Gasgrill kochen.
  • Holt euch ein Stück Pappe zum Wedeln. Sobald ihr die Spieße über die heißen Kohlen legt, beginnen sie, Fett auf die Kohle zu tropfen, was zu kleinen Feuern führt. Stellt euch bereit mit eurem Stück Pappe, und fächelt.
  • Sobald das Schweinefleisch gar ist und an den Rändern knusprig ist, schiebe ich es auf die kühlere Seite des Grills, damit ich es mit der restlichen Sauce bestreichen kann, ohne mir Gedanken über Aufflackern der Flammen machen zu müssen. Dann schnell wieder über direkte Hitze, bis die Sauce zu einer klebrigen sticky Glasur wird, die das Fleisch überzieht. Dies dauert ungefähr 40 Sekunden.