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Close-up of two traditional Polish blueberry pierogi topped with sour cream

Blaubeer Piroggen Rezept - Polnische Teigtaschen

Mit meinem Piroggen Rezept macht ihr die leckeren polnischen Teigtaschen ganz einfach und schnell zuhause! Diese Variante mit süßer Blaubeer Füllung ein frischen Thymian ist besonders sommerlich!

Course hauptgericht, nachspeise
Cuisine europa, Polnisch, Ukraine
Keyword Blaubeer Piroggen, Piroggen Rezept, polnische Teigtaschen
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 7 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Total Time 37 Minuten
Servings 30 Stück
Calories 200 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 120 ml warmes Wasser
  • 2 EL Öl
  • 1 Eigelb

Für die Füllung

  • 250 g Wildblaubeeren TK
  • 5 EL Zucker
  • 1 EL Speisesstärke
  • 2 TL Thymian Blättchen optional

Instructions

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Die übrigen Zutaten in einem Schüsselchen verrühren, dann dazugeben und mit den Knethaken alles etwa 10 Minuten verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der sich in einem Ball vom Rand der Schüssel löst. Bei Bedarf etwas mehr Mehl zufügen.
  2. Den Teig kurz mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen. Teig  in einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Einstweilen die Füllung zubereiten (siehe unten).”

  3. Den Teig ausrollen und zu Kreisen von 9 bis 10 cm ausstechen. Jeweils einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte der Kreise setzen und den Teig um die Füllung zu einer mondförmigen Teigtasche schließen. Die Ränder dabei gut andrücken und darauf achten, dass kein Teig zwischen die Klebestelle kommt, damit sich die Piroggen beim Kochen nicht wieder öffnen.

  4. Nun einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Wasser gut salzen. Die Tempertar reduzieren, sodass das Wasser leise simmert. Die Piroggen in den Topf geben und immer wieder mit einem Löffel umrühren, damit sie nicht aneinander- kleben.

  5. Die Piroggen 5 Minuten kochen lassen oder bis sie gerade gekocht sind. Mit einer gebutterten Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und auf einen leicht gebutterten Teller geben. Wer möchte kann die Piroggen in einer Pfanne mit reichlich Butter von beiden Seiten anbraten. Oder einfach mit Butterflocken servieren . Ein Klecks saure Sahne und etwas Puderzucker zuoberst - fertig.

Füllung

  1. Einfach alle Zutaten in einer kleinen Schale mischen. Beiseite stellen.

Recipe Notes

  • Bei der Teigzubereitung unbedingt darauf achten, dass euer Wasser schön warm ist.
  • Die Ruhezeit von 30 Minuten ist ein Muss. Es können gerne auch 45 sein. 
  • Das Wasser sollte nicht zu wild kochen, sonder leise simmern wenn ihr die Piroggen hineingebt.
  • Die gekochten Piroggen bitte nicht in ein Sieb geben. Damit riskiert ihr, dass sie euch übel zusammenkleben und dann beim Trennungsversuch reißen. 
  • Am besten entnehmt ihr die fertig gekochten Piroggen mit einer gebutterten Schöpfkelle und gebt diese auf eine gebutterte Platte.