Diese fluffige Bratapfel-Mousse mit Bratapfelpunsch ist ein festliches Dessert für die Weihnachtszeit! In meinem Rezept füllen wir sie in selbstgemachte Keks-Tassen! Perfekt für Gäste!
Puderzucker und Butter schaumig schlagen, das Ei unterrühren und das Mehl + Lebkuchengewürz über die Mischung sieben. Alles rasch zu einem Teig verarbeiten und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.Eure Förmchen gut fetten und bemehlen.
Den Teig ausrollen und mit einem Unterteller Kreise ausschneiden, mit denen ihr eure Förmchen auskleidet. Ihr könnts euch auch einfach machen und den Teig einfach in Stückchen in die Förmchen drücken. :-) Mach ich auch meistens so.
Die angefrorenen Förmchen ne nach Größe ca. 10 -15 Minuten bei 180 Grad blind backen, bis die Ränder schön gebräunt sind.
Eigelb mit Zucker im heißen Wasserbad cremig rühren. Den Glühwein langsam dazu gießen und weiter rühren. Vom Wasserbad nehmen. Rum erwärmen und die Gelatineblätter ausdrücken und darin auflösen. Unter die Glühweincreme rühren. Etwas abkühlen lassen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und sachte unter die Creme heben. Sahne mit Vanille , Zimt und Sahnesteif schlagen und ebenfalls unterrühren.
Wer eine alkoholfreie Variante bevorzugt, kann den Punsch natürlich durch Apfelsaft oder Kinderpunsch ersetzen. Hier würde ich dann evtl ein paar mehr Gewürze, wie etwa gemahlenen Anis oder Nelken dazugeben.