Bohnen Blondies mit Erdnussbutter und Schokolade | Vegan & Zucker-frei
Diese figurfreundlichen Bohnen Blondies mit Erdnussbutter, Erdnussbutter-Pulver und dunkler Schokolade sind schnell gemacht, vegan, gluten-frei und zuckerfrei! Das perfekte Back-Rezept für gesundheitsbewusste Naschkatzen!
Ingredients
- 600 g Weiße Bohnen, abgetropft Aus der Dose oder selbst gekocht aus getrockneten Bohnen
- 4 Gehäufte EL Erdnussbutter Pulver Siehe Link zum Produkt im Fließtext und im Rezept unten
- 2 EL Erdnussbutter Hochwertige Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz
- 2 Prisen Salz
- 2 EL Stevia oder 10 Datteln eingeweicht in heißem Wasser
- 70 ml Ahornsirup
- 2 Tl Vanille Essenz oder 1/2 Fläschchen Dr. Oetker Butter Vanille Aroma
- 1 Msp Muskat, frisch gerieben
- 2 TL Backpulver
Als Topping
- 2 El Gehackte Erdnüsse
- 50 G Dunkle Schokolade, gehackt
- 1/2 Tl Grobes Meersalz
Instructions
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Datteln, wenn ihr sie verwendet, über Nacht in etwas Wasser einweichen. Bei getrockneten Bohnen, diese auch über Nacht einweichen und nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen.
Bohnen aus der Dose in einem Sieb gut spülen und dann abtropfen lassen.
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Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine quadratische Form (20 cm x 20 cm oder 23 x 23 x 5 cm) mit Backpapier auslegen.
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Datteln, wenn verwendet, aus der Einweichflüssigkeit nehmen und zusammen mit Ahornsirup in den Behälter eines Foodprocessors geben. Kurz mixen. Alle übrigen Zutaten bis auf das Backpulver hinzufügen und alles zu einer geschmeidigen Creme pürieren. Backpulver beifügen und noch mal gut durchmischen. Teig probieren und nach Belieben noch etwas süßen.
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Den Blondieteig in die Form geben und glatt streichen. Nach Belieben mit Nüssen und Schokolade, sowie Salz bestreuen. Im Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken wirkt und die Ecken starten sich etwas von der Form zu lösen. Blondies auskühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.