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Cranberry Lebkuchen
Würzige Lebkuchen mit der leicht fruchtig säuerlichen Note der Cranberries. Eine kanadische Variation der deutschen Lebkuchen, die sich auf dem Plätzchenteller ganz hervorragend macht.
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 12 Minuten
Kühlen 1 Stunde
Total Time 37 Minuten
Servings 25 Lebkuchen
Calories 110 kcal
Ingredients
- 125 g flüssiger Honig
- 50 g weißer Zucker
- 50 g Rohrzucker
- 50 g Butter
- 2 EL Schlagsahne
- 100 g getrocknete Cranberries gehackt
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 0,5 Tl Kardamom
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- einige getrocknete Cranberries zum Verzieren
Instructions
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Zuerst den Honig mit dem weißen Zucker, der Butter und der Schlagsahne in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Cranberries dazu geben und alles fein pürieren. Es wird dabei noch leicht stückig bleiben, aber das ist ok.
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Das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz und dem Kardamom vermischen. Die Honig-Cranberry-Masse und den Rohrzucker dazugeben und alles zunächst mit einem Schneebesen verrühren, dann mit den Händen gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Alufolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
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Anschließend auf Backpapier etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Circa 12 Minuten backen und abkühlen lassen.
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Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Herzen mit der Oberseite hineintauchen. Leicht trocknen lassen, dann mit den Cranberries verzieren und vollständig erkalten lassen.
Recipe Notes
Die Lebkuchen in einer Dose mit einem Apfel aufbewahren, damit sie weich werden.