Mexikanischer Shrimp Taco Bowl mit Koriander Limetten Mayonnaise
Hol dir Mexiko in eine Schüssel mit diesem farbenfrohen Shrimp Taco Bowl Rezept mit gebratenen Garnelen und selbstgemachter Koriander Limetten Mayo mit deutschem Rapskernöl
Course
abendessen, mittagessen
Cuisine
Mexiko
Keyword
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Prep Time25Minuten
Cook Time5Minuten
Total Time30Minuten
Servings2-3
Calories450kcal
Ingredients
Für die Taco Shrimps
450gGarnelenmit Schwanz, ohne Kopf - aufgetaut
2Teelöffel Chilipulver
2Teelöffel Kreuzkümmel
1Teelöffel Knoblauchpulver
1/4Teelöffel Cayennepfeffermehr oder weniger nach Geschmack
1Teelöffel Salz
1Teelöffel Zucker
2Esslöffel Rapsölraffiniert
Koriander Limetten Mayo Mit Rapskernöl
1Ei
250mlkaltgepresstes Rapskernöl
1Knoblauchzehe
2Esslöffel fein gehackte weiße Zwiebel
½Bundfrisches Koriandergrün
½Teelöffel Kreuzkümmel
½Teelöffel Salz
1Teelöffel Zucker
2Esslöffel frischer Limettensaft
Anleitung
Schnelle Mango Salsa
1große oder 2 kleine Mangos - reif
1grüne Chilifein gehackt
1Limetteentsaftet (oder Zitrone)
1Prise Salz
Mango würfeln und mit ChiliLimettensaft und Salz vermengen. Beiseite stellen
Zum Anrichten
gekochter Reisgerne Kokosreis für 2 Personen oder Blumenkohlreis
Cocktailtomaten
Rotkohl
frischer Koriander
Instructions
Garnelen
Alle Gewürze mit Salz und Zucker mischen. Die Garnelen mit Papiertüchern gut trocken tupfen. Die Garnelen in eine kleine Schüssel geben und mit mit der Gewürzmischung vermengen. Erhitzt eine große Pfanne auf hoher Hitze. Das Öl in die Pfanne geben. Die Garnelen in die heiße Pfanne geben und je nach Größe die Garnelen pro Seite ca 1 Minute anbraten, dann umdrehen, und aus der Pfanne nehmen sobald sie gar sind. Beiseite stellen.
Koriander Limetten Mayo Mit Rapskernöl
Alle Zutaten müssen dieselbe Temperatur haben.
Gebt das Ei, 125 ml vom Rapskernöl, die ganze Knoblauchzehe, die gehackte Zwiebel, den Koriander, den Kreuzkümmel das Salz und Zucker in euren Mixern und mischt, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Lasst den Mixer weiter laufen, und fügt langsam bei laufendem Motor die verbleibenden 125 ml Öl und den Limettensaft hinzu. Probieren und mit Salz abschmecken, wenn nötig.
Die Menge, die ihr für eure Bowls benötigt, könnt ihr in einen Gefrierbeutel geben. In den schneidet ihr dann mit einer Schere ein kleines Loch aus dem ihr dann eure Mayo ganz easy über euren Bowl “drizzeln” könnt.
Mango Salsa
Mango würfeln und mit Chili, Limettensaft und Salz vermengen. Beiseite stellen
Anrichten
Füllt euren Bowl mit Reis und verteilt darauf die Garnelen, Mango Salsa, Tomaten, Rotkohl und Koriander. Verteilt eure Rapsol Mayo großzügig und lasst es euch schmecken.
Recipe Notes
Tipps:
Hinweis: Kühlschrankkalte Zutaten lassen sich nicht emulgieren. Sie entmischen sich sofort wieder – sie gerinnen! Deshalb bei der Mayonnaise Zubereitung stets Zutaten mit Raumtemperatur verwenden.
Das Rapsöl bei laufendem Mixer erst nach und nach und ganz langsam zu den anderen Zutaten hinzugegeben werden, damit am Ende eine glatte Mayonnaise rauskommt.