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kürbis brot

Kürbis Brot | Ein herbstliches Brot mit Kürbispüree & Kürbiskernen

Dieses saftige Kürbisbrot mit Kürbispüree und Kürbiskernen ist ein schnelles, einfaches Brotrezept für die Kastenform. Perfekt geeignet für belegte Brote oder French Toast! Durch die Zugabe von Nelken, Ingwer und Zimt schmeckt das herbstliche Brot einfach herrlich würzig! 

Course Frühstück, Snack
Cuisine amerikanisch, Deutsch
Keyword backen, brot, brunch, einfach, frühstück, herbst, rezept, saftig
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 35 Minuten
Ruhen 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 5 Minuten
Servings 12 Scheiben
Calories 100 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für das Kürbispüree

  • 400 g Hokkaido Kürbis
  • 1 Msp. Zimtpulver
  • 2 ganze Gewürznelken
  • 20 g frisch geriebener Ingwer

Für den restlichen Teig

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe 42 g
  • 50 g Zucker
  • 50 ml Milch lauwarm, oder Kokosmilch
  • 30 g weiche Butter oder Kokosfett
  • 5 EL Kürbiskern Öl oder Olive
  • 1 TL Salz
  • Butter
  • 50 g Kürbiskerne

Instructions

Für das Kürbispüree

  1. Für das Kürbis Brot den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. 100 ml Wasser mit Zimt, Nelken und dem frischen Ingwer in einen Topf geben und die Kürbiswürfel darin ca. 10 Minuten weich dünsten.

  2. Die beiden Nelken entfernen und den gekochten Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren.

Für den Brotteig:

  1. Für den Hefeteig das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde hineinleeren. Mit etwas Mehl verquirlen und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.

  2. Danach Butter, Zucker, das Kürbispüree, Kürbiskernöl und Salz unter den Teig mischen, alles gut verkneten und wiederum 30 Minuten gehen lassen.

  3. Kürbiskerne grob hacken. Den Teig nochmals durchkneten und dabei zwei Drittel der Kürbiskerne untermischen. Eine Kastenform (30 cm Länge) ausfetten, den Teig hineinfüllen und einige Male an der Oberfläche einkerben.

  4. Mit Wasser bestreichen, mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und noch einmal 15 Minuten gehen lassen.

  5. Das Kürbisbrot im vorgeheizten Backrohr bei 185 °C 25–30 Minuten goldbraun backen.

Recipe Notes

Das Brot kann auch frisch in Scheiben geschnitten und dann eingefroren werden. Dazu dei einzelnen Scheiben mit kleinen Backpapier-Quadraten trennen und in Gefrierbeuteln einfrieren. Am Morgen einfach eingefrorene Brotscheiben in den Toaster geben! 

Aus altbackenen Resten lassen sich leckere arme Ritter machen.