Frittata mit Süßkartoffeln, Feta und Poblano Chilies
Diese Frittata ist perfekt für ein entspanntes Dinner oder einen gemütlichen Brunch unter Freunden! Kurz vor dem Servieren könnt ihr die Frittata mit frischem Koriander bestreuen. Auch ein paar Spritzer Ahornsirup zuoberst machen diese herzhafte Frittata zu dem perfekten Genuss!
Course
abendessen, mittagessen, Snack
Cuisine
Spanisch
Keyword
Fritata mit Süßkartoffeln, Frittata mit Feta, Frittata Rezept
Prep Time25Minuten
Cook Time20Minuten
Total Time45Minuten
Servings2Personen
Calories450kcal
AuthorKiki Johnson
Ingredients
8Eier
1/2TasseVollmilch120 ml
3Elfrischer Koriander
2Knoblauchzehen
1große Süßkartoffel geschält und in Würfel oder Scheiben geschnitten500 g
1grüne Paprika
1-2milde grüne Chilischoten
1große rote Zwiebel
200gFeta
SalzPfeffer
1ElOlivenöl
1Tlgemahlener Kreuzkümmel
1TlPaprikapulver
1TassePinto Bohnen oder TK Erbsen
ein paar Spritzer Tabasco Sauce
1kleiner El Ahornsirup + mehr zum Servieren
Instructions
Den Ofen auf 218 Grad vorheizen
Die Eier mit Milch, Koriander, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch, sowie etwas Tabasco und einem halben El Ahornsirup verrühren und beiseite stellen.
In einer 25 -26 cm ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffeln, Zwiebel-Würfel und Paprika-Würfel mit den Gewürzen und etwas Salz karamellisieren. Die Pfanne dabei gegen Ende abdecken und die Temperatur auf niedrig herunterschalten, damit nichts anbrennt.
Der ganze Vorgang sollte dauern bis die Kartoffeln durch sind, was bei mir nach ca. 8 Minuten der Fall war.
Den Deckel nun lüften und alles auf mittlerer Hitze bei gelegentlichem Rühren weiter braten lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Kartoffeln etwas Farbe bekommen haben. Ihr müsst an dieser Stelle evtl. etwas mehr Öl hinzugeben.
Die Temperatur wieder auf niedrig stellen, die Bohnen/Erbsen hinzugeben und das Gemüse gleichmäßig in der Pfanner verteilen. Die Eiermischung durchrühren, hinzugießen und die Pfanne etwas schwenken. Nun den zerkrümelten Feta und Chili Scheiben auf der Frittata verteilen und in den Ofen schieben.
Hier bäckt eure Frittata für ca 12 - 18 Minuten je nachdem wie ihr sie am liebsten esst.
Lasst die Frittata ein paar Minuten auskühlen bevor ihr sie in Stücke schneidet!
Recipe Notes
Dieses Essen kann man perfekt vorbereiten. Die Eiermischung lagert ihr im Kühlschrank und die Gemüsemischung könnt ihr auch schon am Vortag zubereiten! Einfach kurz in der Pfanne erwärmen, Eiermischung hinzugeben und ab in den vorgeheizten Ofen! Ihr mögt keine Süßkartoffeln oder bekommt sie gerade nicht? Kein Problem! Das Gericht würde auch sehr gut mit Kürbis funktionieren!