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sweet potato black bean chili

Vegetarisches Bohnen Chili mit gerösteten Süßkartoffeln

Ein vegetarisches Chili mit dem perfekten Schärfegrad. Durch das Rösten der Süßkartoffeln bekommen diese eine wunderbare Süße und eine geniale Textur - der perfekte Fleischersatz
Course abendessen, hauptgang, mittagessen
Cuisine amerikanisch, Lateinamerikanisch
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 1 Stunde
Total Time 1 Stunde 30 Minuten
Servings 4 Portionen
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 1 kg Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
  • 1 Tl scharfes Chipotle Chili Pulver oder 1 Chipotle Chilie aus der Dose gehackt
  • 1 Tl Salz
  • 2 El Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1 gr üne Jalapeno Chilischote in Scheiben
  • 2 El Ancho Chili Pulver oder Paprikapulver
  • 1 El Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 -2 Tl Oregano
  • 1 Dose Tomaten gewürfelt
  • 1 Tasse Wasser oder Brühe
  • 1 El Maismehl oder Speisestärke
  • 1 El Weißweinessig
  • Salz Pfeffer
  • 1/2 El Zucker
  • 1 El ungesüßtes Kakao Pulver
  • 2 Dosen Kidney oder schwarze Bohnen
  • saure Sahne und Korianderchutney zum Servieren

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech vorbereiten.
  2. Die Süßkartoffelwürfel mit Chipotle, Salz und 1 El Olivenöl in eine Schüssel geben und mischen
  3. . Die Würfel auf ein Blech geben und ca 20 Minuten backen bis leicht crunchy und schön weich und süß innen. Auf Zimmertemperatur kommen lassen.
  4. Im restlichen Öl Zwiebelwürfel, Knoblauch, Paprika, Chili und die Gewürze in einem Topf bei mittlerer Hitze rösten bis die Zwiebel weich sind (ca 5 Minuten).
  5. Die Tomatendose und das Wasser dazugeben und zum Köcheln bringen. Das Maismehl oder die angerührte Speisestärke sowie den Kakao, mehr Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und auf niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Nun die Bohnen und die Süßkartoffeln einrühren. Nach Bedarf mehr Wasser zugeben und alles noch 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz bwz etwas Zucker abschmecken und mit saurer Sahne und Korianderchutney servieren.