Rhubarb Maple Buttermilk Pie {Rhabarber Buttermilch Pie mit Ahornsirup}
Zartschmelzende, mit Ahornsirup gesüßte Buttermilchcreme und selbstgemachte Blitz Rhabarbermarmelade füllen diesen frühlingshaften Pie - ein kanadisches Dessert für die Rhabarbersaison!
Course
Dessert, nachspeise
Cuisine
amerikanisch, Kanadisch
Keyword
kanadische Rezepte mit Ahornsirup, kanadischer Pie, Rhabarber Buttermilch Kuchen
Prep Time30minutes
Cook Time1hour
Total Time1hour30minutes
Servings10Stueck
Calories300kcal
AuthorKiki Johnson
Ingredients
1x Grundrezept für Pie Crust
Siehe Link
Für die Rhabarber Füllung
350gRhabarberfrisch oder TK
1/2TasseZucker100 g
100mlWeißwein oder Rosé
200mlOrangen oder Rhabarbersaft
1ElErdbeermarmelade
Für die Maple Buttermilk Füllung
2Elbrauner Zucker
6Eigelb
35gMehl3 EL
160mlAhornsirup
475mlButtermilch
1TlVanille Extrakt
1/2TlSalz
Zum Dekorieren
200gSahne
2ElPuderzucker
Rhabarbersirup
200mlRhabarbersaft
70gZucker
Instructions
Den Pie Teig wie im Grundrezept beschrieben zubereiten und blind backen.
Optional: Rhabarber Sirup
Den Saft mit dem Zucker auf ca 1/3 der Ausgangsmenge einkochen lassen. Wenn euch die Farbe zu wenig knallig ist, könnt ihr hier mit ein bisschen Lebensmittelfarbe nachhelfen. Den Sirup in ein Schraubglas geben und abkühlen lassen.
Für die Rhabarber Füllung den Rhabarber in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und einkochen, bis eine marmeladenähnliche Masse entsteht. Diese lasst ihr abkühlen und gebt sie auf eure vorgebackene Pie Kruste!
Für die Buttermilch Füllung braunen Zucker mit Eigelben und Mehl gut verrühren und dann den Ahornsirup, Buttermilch, Salz und Vanille unterrühren.
Den Ofen auf 165 Grad vorheizen.
Die Buttermilch Masse vorsichtig auf die Rhabarber Schicht geben. Das letzte Drittel würde ich erst dazugießen wenn der Pie bereits im Ofen ist.
Den Pie circa eine Stunde backen und komplett abkühlen lassen. Am besten stellt ihr den Pie nun über Nacht in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren die Sahne mit den Puderzucker schlagen und auf dem Pie verteilen. Den Sirup über die Sahne sprinkeln und servieren.
Recipe Notes
Am besten beginnt ihr bei dem Rezept mit der Pie Crust.
Den Teig könnt ihr gut vorbereiten, ja sogar einfrieren! Ich schicke euch dafür kurz zu meinem Pie Crust Tutorial! Lest die Instruktionen bezüglich des Blind Backens am Ende des Blog Posts!