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Blumenkohl Linsen Salat mit Tahini Dressing

Der Blumenkohl wird zunächst mariniert und dann im Ofen geröstet, was diesem Salat Würze und eine ganz besonders herzhafte Note verleiht.
Course abendessen, hauptgericht, Mittag
Cuisine #Vegan, Orientalisch, vegetarisch
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 35 Minuten
Total Time 45 Minuten
Servings 2
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • Für den Salat
  • 1 Tasse rote Linsen
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 4 Knoblauchzehen optional
  • 5 El Olivenöl
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl Zimt
  • 1 bis 2 Tl frischer Ingwer
  • 1/4 Tl Cayenne Pfeffer
  • 1 Tl Salz 1/2 Tl Pfeffer
  • 1/2 Tasse Cranberries
  • 1 rote Zwiebel

Für das Dressing

  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst
  • 3 El Tahini
  • Saft einer großen Zitrone
  • 1, 5 El Honig
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 El Olivenöl
  • 2-3 EL Wasser
  • 1/2 Bund Koriander

Instructions

  1. Den Blumenkohl putzen und in Röschen brechen. Den Ofen auf 210 Grad vorheizen.
  2. Das Öl mit den Gewürzen vermischen und mit den Blumenkohlröschen und den ganzen Knoblauchzehen (optional) in einer großen Schüssel mischen, so dass der Blumenkohl gut bedeckt ist. Die Röschen auf ein Blech geben und 30 Minuten im heißen Ofen rösten.
  3. Die Linsen einstweilen waschen, in einen Topf geben und mit 2,5 Tassen ungesalzenen Wasser aufgießen, aufkochen lassen und nun ca 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Die fertigen Linsen sollten bissfest sein. Gießt die Linsen ab und lasst sie gut abtropfen.
  4. Für das Dressing alle Zutaten per Hand oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce vermischen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den fertig gebackenen Blumenkohl leicht abkühlen lassen und dann mit den Linsen, den roten Zwiebeln und den Cranberries in einer Schüssel vermischen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
  6. Den fertigen Salat mit frisch gehackten Koriander servieren.