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Brandy Kirsch Eis mit Ziegenkäse u

Mon Cheri Kirsch Eiscreme

Mon Cheri Eis mit Kirschen, Brandy und knackiger Schokolade - cremig wie aus der Eisdiele! Eine Eiscreme Kreation für Feinschmecker. Brandy Kirsch Eis mit Frischkäse oder Ziegenkäse und dunklen Schokoladenstücken!

Course Dessert, nachspeise, nachtisch
Cuisine Italienisch
Keyword Kirsch Eis, Mon Cheri Eis, Mon Cheri Nachtisch
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings 6 Portionen
Calories 212 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • Für die Eisbasis
  • 400 g Milch
  • 130 g Zucker
  • 4 Tl Speisestärke
  • 1 /2 Tl Salz
  • 300 ml Sahne
  • 2 El Glukosesirup
  • 60 g Frischkäse oder Ziegenfrischkäse
  • 2 El Brandy
  • Für den Brandykirsch Sirup
  • 250 ml Kirschsaft *
  • 250 ml Brandy
  • 1 bis 2 Gewürznelken optional
  • 1 Zimtstange optional
  • 170 g Zucker
  • 150 g Kirschen frisch oder aus dem Glas
  • 2 El Brandy
  • Optional: 100 g dunkle Schokoladen Chips oder gehackte Schokolade

Instructions

  1. Für die Eisbasis 50 bis 60 ml Milch mit der Stärke anrühren und restl. Milch mit Zucker Sahne, Sirup und Salz in einem Topf aufkochen lassen. 4 Minuten kochen lassen, dann die Stärkemilch einrühren und 2 Minuten köcheln bzw eindicken lassen. Dabei gut rühren. Zum Schluss 2 El Brandy unterrühren.
  2. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit ca 6 bis 7 El der heißen Milch cremig schlagen. Den Rest der Milchmischung unterrühren und alles glatt vermixen.
  3. Die Mischung erkalten lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.
  4. Für den Sirup Kirschsaft, Brandy und Zucker und den Gewürzen in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze zu einem dicklichen Sirup einkochen lassen. Das Volumen sollte sich um 1/3, so so circa 160 ml reduzieren. Die Gewürze herausnehmen, bevor der Sirup zu dick wird.
  5. Den Sirup ebensfalls ankühlen lassen.
  6. Die gut gekühlte Eisbasis in der Eismaschine cremig rühren lassen. Hackt die Schokolade und schneidet die Kirschen in grobe Stücke. Sobald ihr die Konsistenz von Softeis erlangt habt, gebt ihr die Schokolade und die Kirschen, sowie die restlichen 2 EL Brandy hinzu.
  7. Wenn ihr euer Eis in den Container füllt gebt ihr nun erst 1/2 des Eises in den Behälter und verteilt dann mit Hilfe eines Teelöffels 1/2 des Sirupsüber dem Eis. Streicht die 2 Hälfte des Eises behutsam auf die erste und sprenkelt den Rest des Sirups dekorativ über das Eis.
  8. Gebt das Eis nun noch ca 2 bis 3 Stunden ins Gefrierfach, damit es sich besser portionieren lässt.

Recipe Notes

*wer Kirschen aus dem Glas verwendet nimmt hier den Saft aus dem Glas
Wer ein Glas Brandy Kirschen zuhause hat, nimmt den Saft aus dem Brandy Kirsch Glas und verwendet gehackte Brandy Kirschen statt frischer Kirschen