1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Die Birnen abtropfen lassen und zusätzlich mit einem Küchentuch trockentupfen.
3. Jede Birnenhälfte je nach Größe in 2-3 Spalten schneiden
4. Weiche Butter und Zucker für ca 5 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander unter den Teig rühren.
5. Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze vermischen und einmal sieben.
6. Den Rotwein abmessen. Die Schokolade raspeln und etwas für die Deko beiseite nehmen.
7. Nun abwechselnd, jeweils einen El Rotwein gefolgt von etwas Mehlmischung unter den Teig rühren. Ganz zuletzt die Schokoladenraspeln unterheben.
8. Den Teig in die gefettete Gugelhupf Form geben und die Birnen senkrecht in den Teig drücken.
9. Bei 175 Grad 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nach 50 Minuten empfiehlt sich!
10. Nun zum Rotwein Guss: Wenn der Kuchen in den letzten Back-Minuten ist, Rotwein in eine Schüssel geben und mit 5-6 El Puderzucker verrühren. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt die angerührte Glasur mit einem Pinsel oder einem El auf den Kuchen auftragen bzw. über den warmen Kuchen geben.
11. Den Kuchen nun KOMPLETT abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form stürzt.

Für die Glasur:

1. Den Puderzucker mit Rotwein zu einem glatten, zähen Guss anrühren und den Kuchen damit überziehen, und mit geraspelter Schokolade bestreuen. Trocknen lassen und servieren.
2. Der Kuchen schmeckt am besten wenn er etwas durchgezogen ist - ich backe ihn immer mindestens einen Tag im Voraus !