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Knuspriger Blumenkohl General Tso - ein veganes Rezept

Blumenkohl General Tso - Vegan

Dieses chinesisch-inspirierte Blumenkohl Gericht ist ein Feuerwerk an Aromen und Texturen!
Course abendessen, mittagessen
Cuisine amerikanisch, chinesisch
Keyword General Tso Blumenkohl, knuspriger Blumenkohl, veganes Blumenkohl Rezept
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 35 Minuten
Total Time 45 Minuten
Servings 2
Calories 840 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für die General Tso Sauce

  • 1 El Öl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 cm Ingwer fein gehackt
  • 1 kleine rote Chili
  • 2 El Tomatenmark
  • 150 ml Orangensaft
  • 125 ml Sojasauce
  • 80 ml Reisessig
  • 50 g Zucker
  • 2 El Speisestärke

Für den Blumenkohl

  • 1 kleiner Kopf Blumenkohl
  • 2 El Speisestärke
  • 100 g Reismehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 Tl Sesamöl
  • ca 60 bis 80 ml Wasser

Außerdem

  • Öl zum Frittieren ca 3 Tassen bis zu 1 l
  • Sesamsamen zur Deko
  • 250 g Reis

Instructions

  1. Den Knoblauch, die Chili (ohne Kerne) und den Ingwer fein hacken und in einer Pfanne in dem Öl ca 2 Minuten an schwitzen.
  2. Tomatenmark mit in die Pfanne geben und ca 1 Minute mit anbraten.
  3. Mit den flüssigen Zutaten ablöschen und den Zucker zugeben. Kurz aufkochen lassen, dann die angerührte Speisestärke mit in die Pfanne geben. Die Sauce bei Bedarf mit mehr Zucker abschmecken und unter Rühren andicken lassen und dann auf niedrigster Stufe köcheln lassen während ihr den Blumenkohl zubereitet.

  4. Den Blumenkohl in ca 5 cm große Röschen zerteilen und in einer Schüssel bereit stellen.
  5. Von dem Reismehl 25 g abnehmen und beiseite stellen.
  6. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 180 Grad erhitzen.
  7. Den Reis in 500 ml Wasser mit 1 Tl Salz aufkochen lassen, dann die Temperatur auf niedrig schalten, den Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen während ihr den Blumenkohl zubereitet.
  8. Die übrigen 75 g Reismehl mit den übrigen Zutaten zu einem dickflüssigen Teig mischen und mit dem Blumenkohl vermengen. Dabei versuchen die Blumenkohl Röschen von allen Seiten mit Teig zu bedecken. Das restliche Reismehl über den Blumenkohl geben und alles noch einmal gut mit den Händen vermengen. Es sollten keine Teigreste mehr in der Schüssel sein.
  9. Den Blumenkohl nun portionsweise ca 4 bis 5 Minuten frittieren bis goldbraun. Die fertig frittierten Blumenkohlröschen auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
  10. Den Blumenkohl nun in die Pfanne mit der (gegebenenfalls wieder erwärmten) Sauce geben und mit einem Kochlöffel umrühren, sodass die Röschen von allen Seiten mit der Sauce bedeckt sind. Mit Sesamsamen bestreut sofort servieren. Dazu den Reis reichen.

Recipe Notes

Das solltet ihr griffbereit haben:
Materialien: Schneidebrett, Küchenthermometer, 2 Schüsseln, eine Pfanne und ein tiefer Topf, ein Schaumlöffel, einen großen Teller mit einer Lage Küchenpapier ausgelegt.
Zutaten: Die flüssigen Zutaten der Sauce, fertig abgemessen, die Speisestärke mit 2 bis 3 El Wasser angerührt
Tipp: Das Öl zum Frittieren sollte 180 Grad heiß sein! Ist euer Öl nicht heiß genug, saugt sich der Blumenkohl mit weitaus mehr Fett voll ! Messt die Temperatur mit einem Küchenthermometer bevor ihr die ersten Blumenkohlröschen in das Fett gebt.