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Kadhi Pakora Indian Yoghurt Curry with Spinach Dumplings

Indisches Joghurt Curry mit Spinat Pakoras | Vegetarische Indische Rezepte

Ein erfrischendes, leichtes vegetarisches Joghurt Curry mit frittierten indischenSpinat Bällchen! Ein authentisch indisches Rezept aus der Küche des Punjab.

Course abendessen, main, mittagessen
Cuisine Indisch
Keyword curry, indisch, pakoras, spinat, vegetarisch
Prep Time 5 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 50 Minuten
Servings 2 Portionen
Calories 600 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • Für die Spinat Pakoras
  • 40 g Spinat fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel
  • 75 g Kichererbsenmehl
  • 1/2 Tl Mango Pulver amchur
  • 1/2 Tl Koriander gemahlen
  • 1/2 Tl rotes Chili Pulver
  • Für die Punjabi Kadhi Sauce
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • 250 g Vollmilch Joghurt
  • ½ TL Chili Pulver
  • 1 Tl Kurkuma Pulver
  • 1 Tl Garam Masala Pulver
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 gr üne Chili Schote
  • 1 Tl braune Senfkörner
  • 1/2 Tl Kreuzkümmelsamen
  • 1 Zimtstange 3 cm lang
  • 6-7 getrocknete Curryblätter
  • 200 g Basmati Reis

Instructions

  1. Den Spinat waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken. Für die Pakoras das Kichererbsenmehl mit ¾ Tl Salz, sowie dem Mango-, Koriander- und Chili Pulver in einer Schüssel vermischen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen, esslöffelweise lauwarmes Wasser zugeben bis ein dicker Teig entsteht (ca. 5-6 El). Circa 2 Minute mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis der Teig fluffiger wird. Spinat und Zwiebelwürfel hinzufügen und alles vermengen.
  2. 250 -300 ml Pflanzenöl auf mittelhoher Hitze in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf auf 170-180 Grad erhitzen. Zum Überprüfen der Temperatur den Holzstiel eines Kochlöffels in das flüssige Fett halten. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn sich um das Holz herum kleine Bläschen bilden und nach oben steigen. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und in das heiße Öl gleiten lassen. Die Pakoras ca. 2 Minuten frittieren bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller lagern.
  3. Für die Joghurt Sauce zunächst in einer Schüssel mithilfe eines Schneebesens das Kichererbsenmehl mit 1 ½ – 2 Tl Salz, Joghurt, Chili, Kurkuma, Koriander und Garam Masala verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Etwa 600 - 800 ml Wasser hinzugeben und gut umrühren.
  4. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Serano Chili von Kernen befreien und in Scheiben schneiden .

  5. 2 El Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Zimtstange und Curryblätter zugeben und für 2 Minuten anbraten. Zwiebel, Chili und Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten anrösten. Die Zwiebel sollten glasig aber noch nicht braun sein.

  6. Die Joghurt Mischung unter Rühren in die Pfanne geben, ½ El Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen lassen.

  7.  Einstweilen den Reis in 400 ml Wasser und 1 Tl Salz aufkochen lassen, kurz umrühren, den Deckel auflegen und 8 bis 10 Minuten auf niedrigster Stufe köcheln lassen. Danach vorm Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen bis das Curry fertig ist. Vor dem Servieren mit der Gabel auflockern.

  8. Das Joghurt Curry mit Salz und Zucker abschmecken und bei Bedarf noch Wasser zugeben falls es zu dick ist. Die Pakoras in das Curry geben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen.
  9. Das Punjabi Khadi mit dem Reis servieren

Recipe Notes

Das solltest du bereit halten:
Zutaten: Salz, Wasser, Pflanzenöl, Zucker
Utensilien: ein mittelgroßer und ein großer Topf oder eine tiefe Pfanne, Schneidebrett, eine mittelgroße und eine große Schüssel, Schneebesen, ein Küchenthermometer (optional), ein großer Teller ausgelegt mit Küchenpapier