{"id":16505,"date":"2015-02-08T09:04:00","date_gmt":"2015-02-08T09:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/zitronen-parmesan-cupcakes-mit-himbeer-frosting\/"},"modified":"2015-02-08T09:04:00","modified_gmt":"2015-02-08T09:04:00","slug":"zitronen-parmesan-cupcakes-mit-himbeer-frosting","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/en\/zitronen-parmesan-cupcakes-mit-himbeer-frosting\/","title":{"rendered":"Zitronen Parmesan Cupcakes mit Himbeer-Frosting"},"content":{"rendered":"
\n
\nEs ist wieder mal soweit: VALENTINSTAG steht vor der T\u00fcr ! <\/div>\n
\nDer Tag, den wir Frauen in \u00d6ffentlichkeit gerne mit einem Augenrollen oder Schulterzucken abtun! <\/div>\n
\n“Pfff….ne du, mach dir mal keine Umst\u00e4nde”<\/div>\n
\nJep, und die M\u00e4nner fallen doch immer wieder darauf herein! <\/div>\n
\nDenn, ja: Insgeheim wartet man dann halt doch auf eine Rose am Fr\u00fchst\u00fcckstisch! <\/div>\n
\nMein Mr. Kanada kennt mich mittlerweile: Da gibts statt Rosen lieber gleich ein paar sch\u00f6ne Lindor! <\/div>\n
\nBlumen \u00fcberleben bei uns n\u00e4mlich nicht lange! Gut, die Lindor wohl auch nicht, aber die erfreuen sich wenigstens einer Wiedergeburt als P\u00f6lsterchen auf meiner H\u00fcfte. <\/div>\n
\n<\/div>\n
\nUnd schon w\u00e4ren wir wieder beim Thema: <\/div>\n
\nS\u00fc\u00dfer Naschkram und zartrosa Backwerke geh\u00f6ren am Valentinstag einfach zum Standardprogramm.<\/div>\n
\nUnd gibt es eine bessere Art einen Hauch Zartrosa ins Spiel zu bringen, als durch die himmlische Paarung von Himbeeren und Sahne? <\/div>\n
\nNein, f\u00fcrwahr: Dieses Himbeer-Topping alleine ist schon ein Traum! <\/div>\n
\nDer Zitronen-Parmesan Muffin, der die Grundlage meines Valentinstags-Cupcakes bildet, ist dagegen weniger konventionell! Der Teig ist durch Beigabe von saurer Sahne einfach herrlich saftig und schmeckt wunderbar zitronig. Der Parmesan kommt erst im Abgang durch und gibt dem vordergr\u00fcndigen Zitronen-Aroma eine leicht mediterrane Note! Traumhaft!<\/div>\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n
\n\"Lemon<\/a><\/div>\n
\n
\nDie Kombi Himbeeren und Parmesan habe ich neulich in einem Salat probiert und war \u00fcberrascht, wie gut die S\u00e4ure und das fruchtig-blumige Aroma der Himbeere mit der herzhaften K\u00e4senote zusammenpasst. Dass ich diese beiden Aromen zu einem Cupcake kombiniere, mag au\u00dfergew\u00f6hnlich klingen, aber ich verspreche euch, die Reaktionen eurer G\u00e4ste werden euch f\u00fcr euren Mut belohnen.<\/p>\n<\/div>\n
\n\"Zitronen<\/a><\/div>\n

\nDie kleinen Cupcakes schmecken einfach nach Urlaub, nach Sonne, nach einem entspannten Nachmittag in einem italienischen Eiscafe!<\/p>\n

\n\"Lemon<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n<\/div>\n

<\/div>\n

\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nF\u00fcr 12 Cupcakes braucht ihr: <\/div>\n
\n<\/div>\n
\n115 g Butter<\/div>\n
\n2 Eier<\/div>\n
\n175 g Mehl<\/div>\n
\n1 Tl Backpulver <\/div>\n
\n1\/4 Tl Salz<\/div>\n
\n56 g Parmesan<\/div>\n
\nSchale von 1\/2 Zitrone*<\/div>\n
\n120 g saure Sahne<\/div>\n
\n200 g Puderzucker<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nF\u00fcr das Frosting <\/div>\n
\n400 ml Sahne <\/div>\n
\n3 El Puderzucker <\/div>\n
\n2 P\u00e4ckchen Sahnesteif<\/div>\n
\n2 Handvoll TK Himbeeren<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n*meine Zitrone war sehr gro\u00df. Sind eure eher kleiner, dann nehmt den Abrieb einer ganzen.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nButter, Eier und saure Sahne solltet ihr zeitig aus dem K\u00fchlschrank holen, damit sie Zimmertemperatur annehmen k\u00f6nnen.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nDen Ofen auf 180 Grad vorheizen. <\/div>\n
\nDen Parmesan fein reiben und mit Mehl, Salz und Backpulver mischen.<\/div>\n
\nButter kurz cremig schlagen und den Abrieb der halben Zitrone gleich mit in die Sch\u00fcssel geben. Langsam unter R\u00fchren auf niedriger Stufe den Puderzucker einrieseln lassen und ca 5 Minuten lang schlagen, bis ihr eine wei\u00dfe, fluffige Mischung habt.<\/div>\n
\nLangsam unter R\u00fchren die Eier zugeben! Wenn sich der Teig trennt – den Mixer einfach kurz ein paar Sekunden auf Turbo schalten. Alternativ k\u00f6nnt ihr einen Tl Mehlmischung zugeben.<\/div>\n
\nIst euer Teil wei\u00df und samtig, dann k\u00f6nnt ihr nun 1\/4 der Mehlmischung unterr\u00fchren. <\/div>\n
\nDem folgt 1\/3 der sauren Sahne. Das ganze 2 x wiederholen, wobei ihr mit Mehl abschlie\u00dft.<\/div>\n
\nDer Teig ist fluffig und fast schon Mousse-artig! Wundert euch nicht-das geh\u00f6rt so! <\/div>\n
\n<\/div>\n
\nNun rein mit dem Teig in eure Muffinf\u00f6rmchen. Alternativ k\u00f6nnt ihr den Teig auf ohne F\u00f6rmchen direkt in die gefettete Muffinform geben. Dann bekommt ihr eine leckere, goldbraune Parmesankruste!<\/div>\n
\nDie Backzeit verk\u00fcrzt sich dadurch etwas!<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nDer Teig geht beim Backen nicht zu sehr auf. Ihr k\u00f6nnt eure F\u00f6rmchen also ein bisschen voller machen, als das normal bei Cupcakes der Fall ist.<\/div>\n
\nSo bis kurz unter den Rand. <\/div>\n
\nJe nach Gr\u00f6\u00dfe euer Muffins k\u00f6nnt ihr nach ca 12 Minuten im Ofen den ersten St\u00e4bchentest machen. Besonders wenn ihr ohne F\u00f6rmchen arbeitet,geht das Backen recht schnell!<\/div>\n
\nDann raus aus dem Ofen und gut abk\u00fchlen lassen, bevor ihr das Frosting aufspritzt.<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nDie Himbeeren solltet rechtzeitig aus dem Gefrierfach holen und am besten schon im leicht angetauten Zustand in kleine K\u00f6rnchen zerdr\u00fccken.<\/div>\n
\nF\u00fcr das Himbeer-Sahne Frosting schlagen wir die Sahne kurz auf und lassen dann langsam, unter Schlagen auf niedriger Stufe, Zucker und Sahne steif einrieseln. Zuletzt einfach die Himbeeren unterr\u00fchren ! Jetzt nicht mehr zu doll im Frosting herumr\u00fchren!<\/div>\n
\nIch wei\u00df, das f\u00e4llt schwer weil pink und so! Aber das letzte,was wir wollen ist, dass unser tolles Himbeer-Sahne-Fosting gerinnt, nicht wahr? <\/div>\n
\nSobald eure Sahne also einigerma\u00dfen gleichm\u00e4\u00dfig von den Himbeerst\u00fcckchen durchzogen ist, gebt ihr die Mischung in euren Spritzbeutel. <\/div>\n
\nIch empfehle hier die gro\u00dfe Locht\u00fclle. Die Sternt\u00fclle k\u00f6nnte durch die Himbeerst\u00fcckchen evtl. verstopft werden. <\/div>\n
\n<\/div>\n
\nLust auf mehr Cupcakes? <\/div>\n
\n<\/div>\n
\n Sangria Cupcakes<\/a>
\nRadler Cupcakes<\/a>
\nMojito Cupcakes<\/a><\/div>\n
\n
\n                                                              Kamille – Honig Teacakes<\/a> <\/div>\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\nOder Lust, Himbeeren auch mal mit Brie zu kombinieren?
\nHimbeer-Brie Pizza mit kandierten Waln\u00fcssen<\/a><\/div>\n
\n<\/div>\n
\nEs gr\u00fc\u00dft euch,
\nKiki<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n
\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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