{"id":16438,"date":"2014-10-16T06:34:00","date_gmt":"2014-10-16T06:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/mediterranes-zwiebel-knoblauch-brot\/"},"modified":"2014-10-16T06:34:00","modified_gmt":"2014-10-16T06:34:00","slug":"mediterranes-zwiebel-knoblauch-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/en\/mediterranes-zwiebel-knoblauch-brot\/","title":{"rendered":"Mediterranes Zwiebel-Knoblauch Brot"},"content":{"rendered":"<p>Also was Brot backen angeht, hab ich ehrlich gesagt grunds\u00e4tzlich weniger Selbstvertrauen.<br \/>\nMit anderen Worten: Es ging ein paar Mal geh\u00f6rig schief und ich habe dann schnell das Handtuch geworfen.<br \/>\nSobald bei einem Rezept Hefe im Spiel ist, \u00fcberkommt mich daher ein leichtes Unbehagen.<br \/>\nEs \u00e4hnelt dem Gef\u00fchl, wenn du dich eigentlich tierische auf eine Party (das Rezept) freust und dann den Namen deines Ex-Freundes ( HEFE) auf der Facebook-G\u00e4ste liest.<br \/>\nZeit was zu \u00e4ndern, Kiki! Werde erwachsen. Stelle dich.<br \/>\nUnd das tue ich jetzt auch. Und zu seinem denkbar g\u00fcstigem Zeitpunkt, denn heute ist der <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/announcing-world-bread-day-2014\">World Bread Day 2014<\/a> ! Hurrah!!<br \/>\nBei genanntem Ex-Freund Szenario, wie auch bei Hefe-Rezepten ist Vorbereitung das Gebot der Stunde. Und ein guter Plan B, falls es zur Eskalation kommt.<br \/>\nUnter Einhaltung dieser Gebote, &nbsp;habe ich mich wie gesagt zur Vorbereitung auf den heutigen Tag, wieder mal an etliche Brot-Rezepte rangetraut.<br \/>\nAber auf den Blog hat es einfach noch keines der dabei entstandenen Laibe geschafft, denn dann m\u00fcsste es ja nicht nur genie\u00dfbar, sondern so lecker sein, dass das damit verbundene Wrestling mit dem Hefeteig auch gerechtfertigt ist.<\/p>\n<p>Aber letztendlich habe ich dann doch ein paar sehr ordentliche Laibe fabriziert und deshalb freut es mich besonders zum <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/announcing-world-bread-day-2014\">World Bread Day 2014<\/a> mein w\u00fcrdigstes Exemplar abliefern zu k\u00f6nnen!<br \/>\nDieses herrlich mediterrane Zwiebel-Knoblauch Brot ist meine Variante eines alten &#8220;Naked-Chef&#8221; Rezeptes von Jamie Oliver.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Mediterranes-Zwiebel-Knoblauch-Brot.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Mediterranes-Zwiebel-Knoblauch-Brot.jpg\" \/><\/a><\/div>\n<p><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<\/div>\n<p>\nEs besticht mit einer knusprigen Kruste und \u00fcberrascht mit einer wirklich herrlich saftigen und aromatischen F\u00fcllung, die das Herz jedes Brot-Fans h\u00f6her schlagen l\u00e4sst!<br \/>\nUnd auch vor Vampiren braucht ihr euch f\u00fcr die n\u00e4chsten Tage wohl eher nicht zu f\u00fcrchten, denn in die F\u00fcllung wandern neben karamellisierten Zwiebeln auch 2 ganze Knollen Knoblauch! Jep, &nbsp;Knollen &#8211; keine Zehe!<br \/>\nFeinster Balsamico und jede Menge frischer Kr\u00e4uter sorgen f\u00fcr ein rundes Aroma und jede Menge Mittelmeer &#8211; Flair.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Zwiebel-Rosmarin-Brot.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Zwiebel-Rosmarin-Brot.jpg\" \/><\/a><\/div>\n<p>\nDas Zwiebel Knoblauch Brot passt im Sommer als Grillbeilage und im Winter perfekt zu w\u00e4rmenden Suppen.<br \/>\nEin Genuss f\u00fcr jede Jahreszeit!<\/p>\n<p>F\u00fcr den Teig braucht ihr:<\/p>\n<p>1 kg Mehl 550<br \/>\n&nbsp;30 g frische oder 3 Pck Trockenhefe<br \/>\n30 g Honig<br \/>\n625 ml lauwarmes Wasser<br \/>\n30 g Salz<\/p>\n<p>Hefe und Honig in der H\u00e4lfte des Wassers aufl\u00f6sen<br \/>\nDas Mehl &nbsp;und das Salz in eine Sch\u00fcssel geben und eine Mulde hineindr\u00fccken, in die wir die Honig-Hefemischung geben. Zusammen mit dem restlichen Wasser zu einem Teig verarbeiten und mit den H\u00e4nden oder dem Knethaken 5-10 Minuten bearbeiten, bis ihr einen geschmeidigen Teig habt.<br \/>\nDiesen formt ihr zu einer Kugel, schneidet ihn mit einem Messer ein und lasst ihn in einer mit Folie bedeckten Sch\u00fcssel an einem warmen Ort ca 40 Minuten gehen. (Nun macht ihr euch an die F\u00fcllung und heizt schon mal den Ofen auf 200 Grad vor). Nach der ersten Ruhepause, in der sich der Teig verdoppeln sollte, knetet ihr ihn noch einmal durch und schlag dabei die Luft heraus.<br \/>\nRollt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che aus und bestreicht &nbsp;ihn mit der Zwiebel-Knoblauchmasse (s.u). Den Teig nun zu einer Wurst aufrollen und ihm eine 2. ca 30 min\u00fctige Ruhepause g\u00f6nnen, in der er sich der Laib noch einmal verdoppeln soll.<br \/>\nNach Ablauf der Ruhepause auf einem mit \u00d6l bestrichenem Blech f\u00fcr ca 35 Minuten bei 220 Grad backen.<br \/>\nMacht zur \u00dcberpr\u00fcfung einfach den Klopf-Test. Klingt der Laib beim Klopfen des Brot &#8211; Bodens hohl, ist er fertig gebacken.<\/p>\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung:<br \/>\n4 Zwiebeln (ich nahm wei\u00dfe aber mit roten wirds noch feiner)<br \/>\n2 Knollen Knofi<br \/>\n10 El Balsamico -Essig<br \/>\n4 El Oliven\u00f6l<br \/>\n2 El Zucker<br \/>\nSalz nach gusto<br \/>\n4 Tl Thymianbl\u00e4tter, frisch oder getrocknet<br \/>\n1-2 Tl Rosmarin<\/p>\n<p>Knoblauch in Scheibchen schneiden und die Zwiebeln fein hacken und in dem \u00d6l ca 5 Minuten glasig d\u00fcnsten. Den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Nun geben wir den Balsamico, das Salz und die Kr\u00e4uter hinzu und lassen die Mischung zu einer sch\u00f6n dicken Masse einkochen.<br \/>\nMit dieser Mischung f\u00fcllt ihr dann, wir oben beschrieben, euer Brot.<\/p>\n<p>In dieses Sinne, happy World Bread Day, ihr Lieben,<br \/>\nEure Kiki<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Also was Brot backen angeht, hab ich ehrlich gesagt grunds\u00e4tzlich weniger Selbstvertrauen. 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