{"id":16432,"date":"2014-10-07T17:22:00","date_gmt":"2014-10-07T17:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/pitabrot-mit-entenbrust-rotkohl-ingwer-mandarinen-chutney\/"},"modified":"2014-10-07T17:22:00","modified_gmt":"2014-10-07T17:22:00","slug":"pitabrot-mit-entenbrust-rotkohl-ingwer-mandarinen-chutney","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/en\/pitabrot-mit-entenbrust-rotkohl-ingwer-mandarinen-chutney\/","title":{"rendered":"Pitabrot mit Entenbrust, Rotkohl &#038; Ingwer-Mandarinen Chutney"},"content":{"rendered":"<p>Meine Schwiegermutter geh\u00f6rt zu den experimentierfreudigsten Frauen, die ich kenne.<br \/>\nBesonders, was ihre Kochgewohnheiten betrifft.<br \/>\nVom sous vide garen in der Sp\u00fclmaschine bis zum Herstellen der eigenen Wurst&#8230;meine Schwiegerma hat alles schon probiert. Dagegen wirke ich, mit meinen 25 Jahren oft wie das gr\u00f6\u00dfte kulinarische Gewohnheitstier!<br \/>\nJ\u00fcngst ist sie dazu \u00fcbergegangen nur noch mit Entenfett zu kochen!<br \/>\nUnd das macht Sinn, denn angeblich enth\u00e4lt dieses 2 x weniger gesundheitssch\u00e4dliche,ges\u00e4ttigte Fette als Butter.<br \/>\nAber nicht nur das Fett, sondern auch das Entenfleisch scheint ges\u00fcnder zu sein, als man auf den ersten Blick meinen k\u00f6nnte. So soll der Verzehr dabei helfen, das Risiko f\u00fcr Herzkreislauferkrankungen zu mindern und sogar den Cholesterinspiegel zu senken!<br \/>\nNa, denn! Umso besser, dass es jetzt wieder \u00fcberall Ente zu kaufen gibt!<br \/>\nIm Restaurant von Mr. Kanadas gibt es zur Zeit ein Enten-Braten Spezial!<br \/>\nWas nach Feierabend an Braten und Rotkohl \u00fcbrig bleibt, geh\u00f6rt dem Koch \ud83d\ude42 &#8230;und seiner kochw\u00fctigen Verlobten. Die Firma dankt.<br \/>\nBraten-Reste kann man einfach nicht genug haben!<br \/>\nWenn auch ihr gerne mal einen sch\u00f6nen Entenbraten macht und am n\u00e4chsten Tag nicht wisst, wohin mit Braten und Rotkohl-Resten, dann ist das hier EUER Rezept.<br \/>\nWenn nicht, dann k\u00f6nnt ihr euch auch einfach ein Entenbr\u00fcstchen braten und evtl. ein Glas Rotkohl vom Super holen.<br \/>\nNur das Chutney, das M\u00dcSST ihr selber machen! Solltet ihr euch auch gegen die Burger-Variante entscheiden, dann esst es einfach als &nbsp;Dip zu eurer Entenbrust! Eine absolute Offenbarung!!<br \/>\nIch pers\u00f6nlich sp\u00fcre momentan irgendwie den Drang, alles in ein Br\u00f6tchen zu packen!<br \/>\nLiegt wohl an den sinkenden Temperaturen!<br \/>\nWom\u00f6glich will mein K\u00f6rper Kohlehydrate bunkern &#8211; Jetzt kurz vor dem Winterschlaf &#8230;<br \/>\nIch lass ihn mal in dem Glauben&#8230;<br \/>\nMeine Carb-Mania macht jedenfalls auch vor feiner Entenbrust keinen Halt.<br \/>\nUnd zusammen mit der Ente wandert auch gleich ein L\u00f6ffel Rotkohl und ein rieeesen Klacks selbstgemachten Ingwer-Mandarinen Chutneys in die Semmel &#8230;<br \/>\nDie Kombination aus der fruchtigen S\u00e4ure der Mandarinen und der Sch\u00e4rfe des Ingwers, vereinigt in einem leuchtend orange-farbenen&nbsp;Chutney, passt einfach wunderbar zu dem Geschmack des &nbsp;Entenfleisches .<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Ente-mit-Ingwer-Mandarinen-Chutney.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Ente-mit-Ingwer-Mandarinen-Chutney.jpg\" \/><\/a><\/div>\n<p>\nDie S\u00fc\u00dfe des Rotkohls macht unser Enten-Pita zu einem absolut runden Geschmackserlebnis!<br \/>\nEnte gut &#8211; alles gut \ud83d\ude42<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<a href=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Pitabrot-mit-Ente-und-Mandarinen-Ingwer-Chutney.jpg\" imageanchor=\"1\" style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"https:\/\/cinnamonandcoriander.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Pitabrot-mit-Ente-und-Mandarinen-Ingwer-Chutney.jpg\" \/><\/a><\/div>\n<p><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\">\n<\/div>\n<p>Hm&#8230;also dieses Ingwer-Mandarinen Chutney mache ich jetzt \u00f6fter mal! Schmeckt sicher auch Klasse zu Rehbraten!<\/p>\n<p>\nIhr braucht dazu<br \/>\n2 Pita-Brote<br \/>\nReste vom Entenbraten bzw.<br \/>\n1 zart rosa gebratene Entenbrust , in Scheiben<br \/>\n2 El Blaukraut (Alternativ: roher, geraspelter Rotkohl)<br \/>\n1 Handvoll Pfl\u00fccksalat<br \/>\n4 Mandarinen<br \/>\n4 Tl frisch geriebener Ingwer<br \/>\n1 El Oliven\u00f6l<br \/>\n1 Schalotte, gew\u00fcrfelt<br \/>\n2 El brauner Zucker<br \/>\n2 El Wei\u00dfweinessig<br \/>\n1\/2 &nbsp;Tl Kardamom<br \/>\n1\/2 Tl Salz<br \/>\n1\/4 Tl Pfeffer<\/p>\n<p>Den Ingwer reiben.<br \/>\nDie Schale der 4 Mandarinen abreiben und in einer Sch\u00fcssel sammeln. Die Fr\u00fcchte segmentieren und in Scheiben schneiden. Das \u00d6l erhitzen und die Schalotten darin ca 3 Minuten anbraten. 2 El braunen Zucker dazugeben und die Schalotten karamellisieren lassen. 2 El Essig dazugeben. Nun wandern auch Mandarinen-Scheiben, Abrieb, Kardamom und der Ingwer hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten einkochen lassen. Danach auf Zimmertemperatur &nbsp;abk\u00fchlen lassen und danach mindestens eine Stunde im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/p>\n<p>Die Entenbrust braten (<a href=\"https:\/\/www.lecker.de\/kochen\/fleisch\/bildergalerie-456267-fleisch-kochen\/Entenbrust-richtig-braten.html?i=3&amp;scroll=650\">Hier <\/a>gibts die Anleitung) bzw das Fleisch vom Rest-Braten ausl\u00f6sen.<br \/>\nDie Pitabrote im Ofen anw\u00e4rmen bzw. aufbacken und dann mit etwas Salat, 1-2 El Blaukraut oder Rotkohl und dem Entenfleisch f\u00fcllen. Und dann immer sch\u00f6n drauf mit unserem leckeren Chutney!<\/p>\n<p>Hm&#8230;einfach k\u00f6stlich! Oder wie man so sch\u00f6n sagt: Ente gut, alles gut<br \/>\nBringt die Woche gut \u00fcber die B\u00fchne, ihr Lieben!<\/p>\n<p>Eure Kiki<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meine Schwiegermutter geh\u00f6rt zu den experimentierfreudigsten Frauen, die ich kenne. 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