Brazilian Coconut & Lime Curry with Shrimps


 

 

For 4 portions: 

400 g shrimps
1 can coconut milk
1 can diced tomatoes
3 garlic cloves, minced
1 chili, minced
1 onion, diced
2 red bell peppers, diced
1/2 bunch spring onions, sliced
2 Limes, zest and juice

dried chili flakes
fresh cilantro
1 Tbsp Sugar
2 Tbsp oil 

Heat the oil and fry onion, garlic, chili and chili Flakes for a few minutes. Add the bell pepper and then the coconut milk and tomatoes. Stir in the sugar and let simmer for a few minutes. Now add the spring onions, shrimp and lime juice and zest.

Reduce temperature and let stand for a few minutes until the shrimps are done. Stir in the cilantro and serve with rice.

Bom proveito! 


5 Comments

  1. Kokosmilch UND Tomaten in der Sauce hat man ja nicht so oft. Also meist ja nur entweder, oder. Ich finds gut und koche es mal nach, Garnelen hab ich ja noch im TK:)

  2. Mir hat die Mischung sehr gut geschmeckt. Aber stimmt, habs so auch zum ersten Mal gekocht. So schön frisch mit der Limette. Farblich machts mit Tomaten einfach mehr her. Kokos-Curries sehen ja manchmal etwas blass aus. Bin gespannt, was du sagst. Liebste Grüße

  3. Ich habe es etwas abgewandelt, weil das Gefrierfach leer werden musste. Aber echt lecker! Mache ich nochmal:)

  4. Klasse ! Freu mich sehr wenns dir geschmeckt hat, Toni!

  5. Thanks so much for the link and I'm glad you liked the recipe! It is one of my favorites!

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