Strawberry Coconut Scones with Chocolate Chips


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…..ich mag sie am liebsten lauwarm mit EISCREME  und  ein paar frischen Beerchen…

Hier die Zutaten für diese Schoko-Beerige Liebeserklärung :
Adaptiert nach Zucker Zimt und Liebe
300 g Mehl
3 El Zucker
1 El Backpulver
1 Prise Salz
120 ml gut gekühlte Kokosmilch
115 g Butter, kalt
2 Eier, kalt
125 g Erdbeeren, in Würfelchen
ca 100 g Schoko-Stückchen

Finish: etwas Zucker + 2 EL Kokosmilch

Alle Zutaten müssen gut gekühlt sein!
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen!
Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stückchen hinzufügen und zu kleinen Streusseln verkneten. Die Schokostücke dazugeben.
Kokosmilch und Eier miteinander verquirlen und zu der Mischung geben. Das Ganze nun zu einem glatten Teig verkneten und bei Bedarf Mehl nachgeben.
Nun habe ich den Teig zu einem 4 cm dicken Kreisrunden “Laib” geformt und mit dem Messer schnell geachtelt. Die 8 enststandenen Scones jetzt nicht auseinanderziehen. Lasst die Ränder einfach in Ruhe und bestreicht euren Scone-Laib noch mit etwas Kokosmilch(Sparsam! Sie sollte NICHT an den Rändern hinunterlaufen, da das den Scones den Auftrieb schwer macht)und streut ein bisschen Zuckern darüber.
Ab in den Ofen für 15-20 Minuten!

Und dann kommen euch auch schon die ersten Kokos-schwangeren Duftwolken entgegen geströmt, während die Kaffeemaschine noch fröhlich vor sich hingluckert!
Das ist mein Morgen-Yoga für die Seele !!

Jetzt aber schnell anrichten, und die Mamita mit einem Frühstück im Bett überraschen, bevor die ersten, vom Duft gelockten Diebe zuschlagen können!

Einen schönen Muttertag euch allen!

 

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5 Comments

  1. Caro liebt Cupcakes

    Die sehen ja köstlich aus! Gut, dass bei mir noch irgendwo ein Schokohase frei rumläuft 😉

    Liebe Grüße
    Caro

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