Dieser Vegane Erdbeer Käsekuchen ohne Backen ist gluten-frei, zuckerfrei und einfach eine geniale schnelle Kühlschranktorte für die Erdbeer Saison!
Mandeln und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. In der Küchenmaschine mit allen anderen Zutaten für den Boden zu einer groben Masse hacken, die zusammenhält.
Die Zutaten für die dunkle Schicht in den Mixer geben und alles pürieren bis extra glatt. Die Form aus dem Eisfach nehmen und die dunkle Masse sachte darauf verteilen. Den Kuchen im Gefrierach 4 Stunden kühlen. Aus dem Gefrierfach nehmen und den Käsekuchen 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er sich mit Leichtigkeit in Stücke schneiden lässt.