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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
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Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.
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Eigelbe unterrühren und Mehl und Stärke in 2-3 Portionen unterheben.
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In der Springform ca 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und 2x teilen.
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Kokosmilch und Raspeln ca. 45 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen, bis eine dicke Paste entsteht. Bei Kokoscreme geht das etwas schneller.
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Die Paste leicht abkühlen lassen, den Rum und die gehackte weiße Schokolade unterrühren. Rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist und die Creme kühl stellen.
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Den Mascarpone mit dem Puderzucker aufschlagen und die Schoko-Kokoscreme unterrühren.
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Die Creme kühlen, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat.
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Zitronenschale, Saft, 2/3 der Erdbeeren, Marmelade und Zucker pürieren und in einem Topf aufkochen.
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Die Stärke mit dem Rum anrühren und das Püree damit binden. Den Rest der Erdbeeren würfeln und unterziehen. Das Ragout abkühlen lassen.
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Einen der Biskuitböden tränken und 1/2 des Erbeer-Ragouts und 1/3 der Schoko-Mascarpone-Creme auf ihm verteilen. Den nächsten Biskuit auflegen und das gleiche wiederholen.
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Den letzten Biskuit anlegen, tränken und die Torte mit dem Rest der Creme bestreichen.
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Die fertige Torte mindestens 2 Stunden kühlen.
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Am besten schmeckt die Torte, wenn man sie über Nacht durchziehen lässt.
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Vor dem Servieren mit Kokosraspeln, Sahne-Tupfen und Erdbeerscheiben verzieren.
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Voila!