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Vegan Black Bean Meatballs with roasted red pepper sauce

Vegane Fleischbällchen mit Paprikasauce

Vegane Fleischbällchen aus Kidneybohnen und Quinoa sind super saftig und fallen garantiert nicht auseinander. Einfach zu machen, gesund und voller Proteine!

Course hauptgericht
Cuisine amerikanisch, Kanadisch
Keyword vegane Bohnenbällchen, vegane Fleischbällchen, vegane Frikadellen
Prep Time 25 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Kühlen 30 Minuten
Total Time 1 Stunde 5 Minuten
Servings 2
Calories 600 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 250 g Kidney Bohnen aus der Dose oder selbst gekocht, gut gespült und abgetropft
  • 1 TL Kokosöl
  • 1/2 rote Zwiebel gehackt
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/8 TL Ceylon Zimt
  • 1/8 TL Cayenne Pfeffer
  • 1/8 TL Muskat, gemahlen
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 200 g Quinoa vorgekocht und gekühlt
  • 25 g veganer Parmesan siehe Notizen
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 Bund frische Petersilie gehackt
  • 1 TL sambal oelek
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 x vegane Paprikasauce siehe Notizen

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die gewaschenen Bohnen aus der Dose trocken tupfen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausbreiten. 10 bis 15 Minuten backen bis die Bohnen Risse bekommen und trocken sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

  2. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und auf mittlerer Stufe die Zwiebel ca 7 Minuten dünsten. 

  3. Bohnen, Zwiebel und Gewürze in die Küchenmaschine geben und pürieren bzw, mixen bis eine grobe Mischung besteht. Wir wollen keine Pasta machen, sondern eine grobe bröselige Mischung, die zusammehält wenn man sie im Handballen andrückt.

  4. Gekochten Quinoa, Parmesan, Petersilie und sambal hinzugeben und nochmal kurz mixen. 

  5. Die Masse mit Salz abschmecken. Nun aus der Masse kleine Bällchen formen und auf einen Teller geben. Mit Folie bedecken und kühlen. 30 Minuten reichen aber ihr könnt sie so stundenlang stehen lassen. 

  6. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 1 EL Kokosöl auf mittlerer Hitze in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen herausbraten bis sie von allen Seiten schön knusprig braun sind. Die Pfanne nun noch für 20 Minuten in den Ofen geben.

  7. Mit veganer Paprikasauce servieren.

Recipe Notes

  • Damit eure veganen Fleischbällchen nicht zu weich werden und zerfallen die Bohnen unbedingt wie im Rezept beschrieben im Ofen trocknen lassen.
  • Quinoa könnt ihr schon am Vortag vorkochen und dann im Kühlschrank lagern. Gut durchgezogen und gekühlt ist optimal!
  • Ich benutze für dieses Rezept veganen Parmesan den ich mit diesem Rezept ganz einfach selber mache.
  • Ich serviere meinen veganen Fleischbällchen gerne mit veganer Paprikasauce aber normale Tomatensauce schmeckt auch total lecker. 
  • Für eine mexikanische Variante mischt ihr eure Bohnenbällchen einfach mit Salsa und serviert sie mit Guacamole und veganer sauren Sahne.