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Indischer Reispudding Kheer

Indischer Reispudding mit Karotten

Kheer - ein einfacher indischer Reispudding mit Karotten, Kokosmilch, Pistazien und Rosenwasser! Schnell zu machen und vegan! 

Course Dessert, Frühstück
Cuisine Indisch
Keyword Indischer Milchreis, Indischer Reispudding, veganes Milchreis Rezept
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 35 Minuten
Servings 6 Personen
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 700 ml Nussmilch Cashew oder Hafer, oder Kokos
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200 g Basmatireis
  • 3 Karotten geraspelt
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 Zimtstange
  • 5 Kardamomkapseln leicht zerdrückt
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Rosinen
  • 75 g Pistazien
  • Optional: etwas Rosenwasser

Instructions

  1. In einem Topf 500 ml Milch, Kokosmilch, Reis, Salz und Gewürze zum Kochen bringen.
  2. Die Hitze reduzieren und die Karotten hinzugeben.
  3. Bei gelegentlichem Rühren und gegebenenfalls unter Zugabe der restlichen Milch, 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis durch (aber nicht schon zu Brei zerkocht) und eine cremige Sauce entstanden ist. Nun (optional:Rosenwasser), die Rosinen und den Zucker unterrühren, die Hitze abschalten und den Topf stehen lassen, bis der Reispudding etwas andickt.

Recipe Notes

  • Die Fenchelsamen sind nicht jedermanns Sache. Ihr könnt sie ohne weiteres weglassen. 
  • Mit Rosenwasser immer recht vorsichtig umgehen. Gebt erst mal die Hälfte hinzu und probiert - vielleicht ist das schon genug! 
  • Unbedingt das Salz hinzugeben und ruhig eine große Prise nehmen.