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Roh Veganer Nougat Pistazien Käsekuchen Mozart

Roh Veganer Nougat Pistazien Käsekuchen - Mozart Cheesecake

Dieses roh-vegane Nutella Pistazien Käsekuchen Rezept ist gluten-frei und ohne Haushaltszucker gemacht. Ein einfaches, elegantes Dessert perfekt für den Valentinstag!

Course Dessert
Cuisine amerikanisch
Keyword Mozart Käsekuchen, Roh Veganer Käsekuchen, Veganer Nougat Pistazien Käsekuchen
Prep Time 30 Minuten
Kühlen 3 Stunden
Total Time 30 Minuten
Servings 6 Portionen
Calories 400 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Boden

  • 30 g geröstete Pistazien ohne Schale
  • 30 g geröstete Haselnüsse
  • 4 Datteln
  • 1/2 EL Kokosöl
  • 1 Prise Salz

Für die Nougat Füllung

  • 90 g Haselnüsse über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 1 1/2 EL Stevia
  • 2 EL Kokoscreme der fette Teil der Kokosmilch
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1 große Prise Salz
  • 4 EL Nussmilch Mandel, Cashew, Kokos etc

Für die Pistazien Füllung

  • 60 g Pistazien roh, über Nacht in Wasser eingeweicht
  • 20 g Chashews oder mehr Pistazien
  • 1 EL Stevia
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Kokoscreme
  • 4 EL Nussmilch

Deko

  • 30 g Schokolade geschmolzen

Instructions

Für den Boden

  1. Alle Zutaten für den Boden in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine bröselige Masse entsteht, die zusammenhält, wenn man sie mit den Fingern zusammendrückt.

  2. Ein Stück Backpaper nehmen und 12 gleich lange Streifen abschneiden, die als Entnehm-Hilfe dienen sollen, wenn die Cheesecakes fertig gekühlt sind. Die Streifen kreuzweiße in die Mulden einer Muffinsform legen. 

  3. Nun je einen EL des Teiges mit einem feuchten TL oder feuchten Fingern fest auf den Boden drücken um eine Kruste zu formen.

  4. Die Form in den Kühlschrank stellen, während ihr die Füllung zubereitet.

Für die Nougat Füllung

  1. Die Haselnüsse in einem Sieb gut abspülen und mit den restlichen Zutaten bis auf die Kokosmilch in einen Mixer geben. Alles fein pürieren und dann langsam nach und nach die Milch zugeben, bis eine glatte Creme entsteht. Es kann sein, dass ihr nicht die ganze Milch braucht. Während dem Mixen immer wieder die Ränder abkratzen. 

  2. Die Haselnussmasse auf den gekühlten Böden verteilen und die Form zurück ins Gefrierfach geben. Den Mixer gut abspülen.

Für die Pistazien Füllung

  1. Die Pistaziencreme geht genau wie die Haselnusscreme. Verteilt nun die Pistaziencreme auf der Nougatfüllung und gebt alles für 1 - 1,5 Stunden ins Gefrierfach. 

  2. Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefierfach nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit geschmolzener Schokolade dekorieren und fertig! 

Recipe Video

Recipe Notes

  • Geht sicher, dass all eure Zutaten für die Füllung in etwa die selbe Temperatur haben.
  • Nehmt rohe ungesalzene Pistazienkerne und rohe Haselnüsse für dieses Rezept. Geröstete Nüsse sind hier ungeeignet da sie meist frittiert werden und so viele Nährstoffe verlieren.
  • Ein High-Speed Mixer wie etwa Vitamix liefert das beste Ergebnis, da die Nüsse hiermit absolut perfekt zu einer glatten Creme verarbeitet werden.
  • Schneidet euch von einem Stück Backpapier Streifen ab, mit der ihr die Muffin-Mulden kreuzweiße auslegt. So könnt ihr die Mini Mozart Käsekuchen nach dem Kühlen ganz einfach der Form entnehmen.
  • Wer komplett auf Zucker verzichtet, sollte statt normaler Zartbitterschokolade eine zuckerfreie Schokolade wie diese verwenden.