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Nuss-Schokoladen-Torte mit Marzipan und Ganache

Nuss-Schokoladen-Torte mit Marzipan und Ganache

Diese saftige Nuss-Schokoladen-Torte mit Marzipan und Schokoladen Ganache ist super einfach und doch elegant genug für jede Feierlichkeit! 

Course Dessert
Cuisine Deutsch
Keyword Haselnuss Torte, Nuss Torte mit Marzipan, Schokoladentorte mit Marzipan
Prep Time 20 Minuten
Cook Time 45 Minuten
Total Time 1 Stunde 5 Minuten
Servings 10 Stücke
Author Kiki Johnson

Ingredients

  • 150 g ganze Haselnüsse
  • 75 g dunkle Schokolade fein gerieben
  • 2-3 EL Mohnsamen
  • 50 g Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 2/3 TL Backpulver
  • 150 g Butter zimmertemp.
  • 150 g brauner Zucker
  • 3 Eier Zimmertemperatur, getrennt,
  • 3 EL Rum
  • 20 g Zucker
  • 2 EL Marmelade bei mir: Aprikose
  • 150-200 g Marzipan eine Packung
  • 125 g dunkle Schokolade 70% -75%
  • 25 g warme Butter
  • 1 TL Sonnenblumenöl

Instructions

  1. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.

  2. Zunächst rösten wir die Haselnüsse und lassen sie etwas abkühlen, bevor wie sie im Foodprocessor fein mahlen. Sogleich wandern auch geraspelte Schokolade, Mohn, Mehl, Zimt und Backpulver zu den Nüssen und werden gemeinsam im Processor zu einer sandigen Mischung gemahlen.

  3. Nun die Butter und den braunen Zucker ca 5 Minuten cremig schlagen und dann nacheinander die Eigelb und den Rum (EL für EL) hinzufügen und unterrühren. Jetzt wandert auch die Nussmischung zu dem Teig und wird vorsichtig mit der Eiermischung zu einem glatten Teig verarbeitet. Das Eiklar mit den restlichen 20 g Zucker steif schlagen und dann langsam jeweils ein Drittel davon vorsichtig mit einem Metalllöffeln unter den Teig heben. (Oder probiert mal diese Methode)

  4. Nun rein in die gefettete 20 cm Springform und ab in den Ofen für ca 50 Minuten. Nach 42- 45 Minuten aber schon mal checken! Wenn der Kuchen schön aufgegangen ist und sich von der Form löst, ist er fertig.

  5. Den abgekühlten Kuchen mit der Marmelade bestreichen. Das Marzipan zu einem 20 cm Kreis ausrollen und auf den Kuchen legen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und überm Wasserbad schmelzen. Nun die zuerst die warme Butter unterrühren, bis die Mischung schön glatt ist. Dann das Sonnenblumenöl unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
  6. Den Kuchen mit einem Tortenring versehen und die Schokoglasur auf die Marzipanschicht geben.
  7. Bei Zimmertemperatur fest werden lassen und nach Belieben dekorieren.

Recipe Notes

Der Kuchen hält sich übrigens mindestens eine Woche. Also könnt ihr ihn ruhig langsam genießen!