Indische Reispfanne mit Hähnchen (Hühnchen Biryani) - Eine lockere, würzige indische Reispfanne mit Hähnchen die genauso schmeckt wie das Hähnchen Biryani vom Indischen Restaurant! Das perfekte einfache Abendessen mit Basmati Reis, Hähnchenbrust und indischen Gewürzen, das auch Gästen schmeckt.
Gewürze mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Koriander, Tomatenmark, den Nüssen, Garam Masala, 2 El Kokosöl, 1 Tl Salz und 1 gehäuften Tl braunem Zucker zu einer feinen Paste pürieren. Bei Bedarf noch einen Schuss Wasser oder Pflanzenöl oder Kokosöl hinzufügen, damit sich die Paste besser pürieren lässt.
In der Pfanne 2 El Ghee auf mittelhoher Stufe erhitzen und die Zwiebelscheiben sowie Lorbeerblatt, Zimtstange und restliche Kardamom Kapseln hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten anschwitzen lassen. Nun Kurkuma, Fleisch und die gesamte Gewürzpaste hinzugeben. Alles ca. 3 Minuten anrösten lassen, und dabei gelegentlich umrühren.
Reis zusammen mit den Rosinen, Cranberries und der Brühe in den Topf geben. Die Hitze hochschalten und alles ca. 45 Sekunden lang brodelnd aufkochen lassen. Den Deckel auflegen, die Hitze auf mittlere Stufe herunterschalten und alles weitere 10 Minuten kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Sollte die Flüssigkeit zu schnell aufgesaugt werden, noch etwas nachgießen und kurz durchrühren.
Den Deckel lüften, alles kurz umrühren und ein sauberes Küchentuch auf den Topf legen. Den Deckel auf das Tuch legen und fest andrücken. Die Hitze auf die niedrigste Stufe schalten und Biryani weitere 5 Minuten nachziehen lassen. Danach Hitze abschalten und den Topf noch ungestört 10 Minuten stehen lassen. Nun sollte die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt sein.
Utensilien: mittelgroße Schüssel, Schneidebrett, eine kleine Pfanne, Mörser oder Küchenmaschine, Pürierstab oder Küchenmaschine, Sieb, eine tiefe Pfanne mit Deckel, Küchentuch.