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Haselnuss Plätzchen Nusstaschen in einer schwarzen Plätzchenschale

Haselnusstaschen - die besten Haselnuss Plätzchen

Wer raffinierte Plätzchenrezepte mag, wird diese Haselnusstaschen lieben! Die besten Haselnuss Plätzchen der Welt mit zartem Nussteig gefüllt mit Haselnuss Baiser und Schokolade! 

Course Dessert, Snack
Cuisine Deutsch
Keyword haselnuss plätzchen, nuss baiser plätzchen, nusstaschen
Prep Time 30 Minuten
Cook Time 12 Minuten
Ruhezeit 2 Stunden
Total Time 42 Minuten
Servings 22 Stück
Calories 200 kcal
Author Kiki Johnson

Ingredients

Für den Teig

  • 200 g Butter weich
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei auf Raumtemperatur
  • 300 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 El Zimt gestrichen
  • 1/2 Tl Salz

Für die Füllung

  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Tl Weinsteinbackpulver
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g gehackte Haselnüsse
  • 120 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gehackte dunkle Schokolade
  • Puderzucker zum Bestreuen

Instructions

Für den Teig

  1. Butter mit Zucker 5 Minuten schaumig schlagen, dann das Ei unterrühren. 

  2. Trockene Zutaten mischen und zur Buttermischung geben. Rühren, bis der Plätzchenteig zusammenkommt. Den Teig zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank 2 Stunden oder über Nacht kühlen. 

  3. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und 2 große Bleche vorbereiten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

Für die Baiser Füllung

  1. Eiweiß mit Salz und 1/2 Tl Weinsteinbackpulver schlagen, bis es anfängt steif zu werden. Nun langsam den Puderzucker zugeben und weiterschlagen, bis das Eiweiß so richtig steif ist. 

  2. Gehackte und gemahlene Haselnüsse sowie Schokolade sachte unterheben.

    Kühlstellen. 

Zusammensetzen

  1. Den Teig auf ca 4 mm ausrollen und mit einem runden Ausstecher (meiner hatte 98 mm Durchmesser) Kreise ausstechen. Je einen gehäuften EL der Füllung auf die untere Hälfte des Kreises geben und die obere Teigkreis-Hälfte über die Füllung schlagen. Die Taschen offen lassen, sodass die Baiserfüllung vorne leicht herausschaut. 

  2. Die Nusstaschen 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem heißen Blech abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen. 

Recipe Notes

  • Ich kaufe immer ganze, rohe Haselnüsse , die ich dann im Ofen selbst röste. Danach einfach abkühlen lassen und fein mahlen. So schmecken die Haselnuss Plätzchen auch so richtig nussig.
  • Ihr könnt den Teig schon ein bis zwei Tage vorher zubereitet und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Ich rolle den Teig schon immer aus, bevor ich die Füllung mache und gebe ihn dann ausgerollt noch eine Runde in den Kühlschrank während ich die Füllung zubereite. 
  • Die Nusstaschen sollten im Ofen nicht zu stark bräunen. Nehmt sie raus, bevor sie zu braun werden, dann sind sie weicher.
  • Bewahrt die Haselnusstaschen in einer Keksdose in einem kühlen Raum auf. Sie halten sich 2 Wochen.