Wiener Saftgulasch

Dieses herzhafte Wiener Saftgulasch ist ein altes Familienrezept und meiner Meinung nach das beste Gulasch der Welt! Butterzartes Fleisch in einer sämigen Zwiebelsauce, fein gewürzt mit Paprika, Kümmel und Majoran!

Course Hauptgerich

Cuisine deutschland, Österreich

Keyword einfach, Eintopf, Fleisch, Gulasch, Hausmannsküche, herzhaft, Klassiker, Österreich, raffiniert

Prep Time 20 Minuten

Cook Time 3 Stunden

Total Time 3 Stunden 20 Minuten

Calories 343 kcal

Author Kiki Johnson

Ingredients

2 EL Butterschmalz
1 kg Rindergulasch
2 EL Tomatenmark
2 -3 Knoblauchzehen
800 g Zwiebel
1 Schuss Rotwein
1 EL milder Essig
1 EL Majoran
1 1/2 TL Kümmel
2 EL Paprika rosenscharf
2 EL Paprika edelsüß
etwas Rinderbrühe
Salz und Pfeffer

Instructions

Zwiebel grob hacken und im Butterschmalz ca 10 Minuten bei niedriger Temperatur dünsten. In den letzten 2 Minuten den Knoblauch zugeben. Lasst die Zwiebel nicht zu dunkel werden!
Die glasig gedünsteten Zwiebel nun im Topf fein pürieren. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten und dann mit Wein ablöschen. Den Wein ein bis zwei Minuten reduzieren lassen und die Gewürze und Essig hinzugeben und eventuell etwas Brühe dazugießen.
Das Ganze 1/2 Stunde köcheln lassen, damit sich das Paprika-Aroma voll entfalten kann.
Dann geben wir das Fleisch dazu. Das Fleisch soll wirklich nur gerade so mit Flüssigkeit bedeckt sein und sollte noch zu sehen sein. Wenn ihr zu wenig Flüssigkeit im Topf habt, könnt ihr etwas Brühe zugeben.
Das Gulasch lassen wir dann 2-3 Stunden auf niedriger Hitze vor sich hinköcheln, bis sich eine dicke Soße bildet und das Fleisch schön zart ist.
Alternativ kann man das Gulasch im Bräter zubereiten, den Deckel auflegen und zugedeckt bei 160 Grad 2 bis 2,5 Stunden in den Ofen geben! Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.