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zwei stücke saftiges Apfelbrot aus der Kastenform auf einem Glasteller.

Saftiges Apfelbrot aus der Kastenform

Saftiges Apfelbrot aus der Kastenform mit Rosmarin und Sonnenblumenkernen! Ein leckeres Rezept mit einfachen Zutaten für den Spätsommer und Herbst.

Course brunch, Frühstück, Kuchen
Cuisine Kanadisch
Keyword apfelbrot kastenform, saftiges apfelbrot
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 50 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 10 Stueck
Calories 280 kcal

Ingredients

  • 250 g Mehl
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 3 - 4 EL Zucker
  • 2 EL Rosmarin frisch oder getrocknet
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskat
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 Eier L
  • 250 ml Buttermilch
  • 125 ml Olivenöl
  • 4 EL geröstete Sonnenblumenkerne + 1 El als Topping
  • 1 großer oder 2 kleine säuerliche Äpfel ca 200 - 230 g

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

  2. Eine 30 cm Kastenform einfetten und den Boden evtl mit Pergamentpapier auskleiden.

  3. Die Sonnenblumenkerne rösten und abkühlen lassen und den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Die ersten 8 (trockenen) Zutaten in einer Schüssel mischen.
  5. Buttermilch, Eier und das Öl in eine weitere Schüssel geben und mit der Gabel kurz verquirlen.
  6. Diese Mischung nun sachte unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

  7. Der Teig muss nicht super-homogen sein - rührt also nur so lange wie unbedingt nötig. Kleine Klümpchen machen nichts!

  8. Zuletzt hebt ihr die Sonnenblumenkerne und die Apfelstückchen unter und gebt den Teig in eure Form.

  9. Euer Brot braucht 45-50 Minuten im Ofen und ist fertig, wenn die Ränder leicht golden sind. Macht nun den Stäbchentest und versichert euch, dass keine Teigreste an eurem Stäbchen kleben bleiben, wenn ihr es in die Mitte des Brotes stecht.

  10. Am besten schmeckt das Brot noch lauwarm mit gesalzener Butter!