Dieses saftige Kürbisbrot mit Kürbispüree und Kürbiskernen ist ein schnelles, einfaches Brotrezept für die Kastenform. Perfekt geeignet für belegte Brote oder French Toast! Durch die Zugabe von Nelken, Ingwer und Zimt schmeckt das herbstliche Brot einfach herrlich würzig!
Die beiden Nelken entfernen und den gekochten Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren.
Danach Butter, Zucker, das Kürbispüree, Kürbiskernöl und Salz unter den Teig mischen, alles gut verkneten und wiederum 30 Minuten gehen lassen.
Kürbiskerne grob hacken. Den Teig nochmals durchkneten und dabei zwei Drittel der Kürbiskerne untermischen. Eine Kastenform (30 cm Länge) ausfetten, den Teig hineinfüllen und einige Male an der Oberfläche einkerben.
Das Kürbisbrot im vorgeheizten Backrohr bei 185 °C 25–30 Minuten goldbraun backen.
Das Brot kann auch frisch in Scheiben geschnitten und dann eingefroren werden. Dazu dei einzelnen Scheiben mit kleinen Backpapier-Quadraten trennen und in Gefrierbeuteln einfrieren. Am Morgen einfach eingefrorene Brotscheiben in den Toaster geben!
Aus altbackenen Resten lassen sich leckere arme Ritter machen.